土豆|夏天买鱼，懂行人专挑这5种鱼，肉厚刺少营养高，家人爱吃贵也值
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夏天吃鱼就买这5种 ， 肉厚刺少营养高 ， 老渔民都爱吃 ， 贵点也值得 。 生活在靠海的沿海居民真的非常幸福 ， 因为可以吃到很多海鲜 ， 除此之外河鲜也有不少 ， 我们家人都特别爱吃鱼 ， 基本上一周至少吃3顿鱼肉 ， 海边的渔民更喜欢吃海鱼 ， 每年夏天也是伏季休渔时间：5月1日12时起至8月16日12时 ， 但市场上还是有很多冷藏的冰鲜海鱼卖 ， 虽然是禁渔期但还是有很多鱼可以选购 ， 只是价格稍微贵一些 。 夏天吃鱼 ， 懂行人和一些老渔民都会挑选一些当季比较肥美 ， 肉厚刺少营养高的鱼买 。 接下来分享5种适合夏天吃的鱼 ， 夏天买鱼 ， 懂行人专挑这5种鱼 ， 肉厚刺少营养高 ， 家人爱吃贵也值 。
1、立鱼（黄脚立）
黄脚立属鲷科棘鲷属的一种海鱼 ， 我们当地人也叫它立鱼 ， 它的正式名称是二长棘鲷 ， 产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛 。 这种海鱼的外表长得很像罗非鱼和鲫鱼 ， 但营养和口感上还是差别很大的 ， 当然价格也偏贵一些 ， 肉质鲜嫩 ， 鲜甜 ， 除了主鱼骨之外 ， 没有小鱼刺了 ， 吃起来非常方便 ， 立鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷等多种微量元素 ， 是一种非常鲜美营养健康的鱼类 。 可以清蒸、红烧、香煎着吃都是非常不错的 。
推荐菜谱：香煎黄脚立鱼
1、新鲜的立鱼处理干净 ， 用粗盐腌制入味 ， 腌制好的鱼清洗一下 ， 把表面的粗盐洗掉以免太咸了 。
2、锅烧热 ， 家人多一些的油烧热至冒烟让锅边的沾满油（这个步骤就是炙锅 ， 这样煎鱼不粘锅 ， 不破皮）然后把热油倒出来 ， 下入少许冷油 ， 将立鱼下锅煎至两面金黄熟透即可 。
3、煎好的立鱼可以蘸点酱油或者淋上少许的青桔汁一起吃 ， 非常鲜美又开胃 。
2、多宝鱼
多宝鱼是大菱鲆 ， 又被称为欧洲比目鱼 ， 这种鱼的形状是扁平的 ， 长相跟一般的鱼不太一样 ， 肌肉丰厚白嫩、肉质洁白、骨刺少、营养组成全面 ， 味道非常鲜美 ， 深受食客们的喜爱 。 除了含有丰富的蛋白质和微量元素之外 ， 多宝鱼中所含人体必需氨基酸既齐全又平衡良好 ， 更容易被人体所吸收 ， 非常适合老人和孩子吃 ， 可以提高身体免疫力 ， 女人多吃具有很好的滋润皮肤和美容作用 。 多宝鱼的吃法也有不少 ， 一般是清蒸、红烧、酱焖都各有风味 。
推荐菜谱：清蒸多宝鱼
1、鱼肉处理干净后切花刀 ， 在两面涂抹上少许的盐 ， 然后涂抹上葱姜水腌制一下 ， 可以去腥增香 。
2、锅里加水煮沸 ， 锅上气后将鱼上锅蒸8分钟（根据鱼的大小） ， 除去倒掉蒸鱼的汁水 。
3、准备一些红椒丝、葱丝和生姜丝泡水一下 ， 放入蒸的鱼表面 ， 淋上热油 ， 再淋上适量的蒸鱼豉油即可 。
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