土豆|夏天买鱼，懂行人专挑这5种鱼，肉厚刺少营养高，家人爱吃贵也值( 二 )
3、桂花鱼(鳜鱼)
这里的桂花鱼一般指的是鳜鱼 ， 这种鱼是属于淡水生活的鱼类 ， 这种鱼的肉质细嫩 ， 味鲜美 ， 刺少肉多 ， 营养丰富 ， 唐代有诗人张志和盛赞鳜的诗句有“桃花流水鳜鱼肥” ， 可见鳜鱼自古以来就是非常受欢迎的鱼类之一 ， 不仅鲜美还 有补气血、益脾胃之作用 ， 深受食客们的喜爱 。 这种鱼的热量不高 ， 而且富含抗氧化成分 ， 爱美怕胖的女生也可以放心享用 。 鳜鱼的吃法也有不少 ， 清蒸是最原汁原味的吃法 ， 还可以拿来红烧、做烤鱼等等都是非常美味的 。
推荐菜谱：清蒸桂花鱼（鳜鱼）
1、新鲜的鳜鱼处理好洗净 ， 切花刀 ， 用精盐在鱼身上均匀擦一遍 ， 腌渍入味 。
2、腌制入味的鱼 ， 加入葱姜段搭配一起 ， 沸水上锅隔水蒸10分钟 ， 鱼眼睛突出的状态就熟透了 。
3、除出去掉葱姜段和蒸鱼的汁水 。 然后加入葱丝和生姜丝、红椒丝淋上热油 ， 再淋上蒸鱼豉油（生抽和糖混合的料汁）即可 。
4、白鲳鱼
鲳鱼分两种 ， 一种是白鲳鱼 ， 一种是金鲳鱼 ， 相比较白鲳鱼口感更好 ， 肉质更新嫩 ， 当然价格也更贵了 ， 小白鲳鱼还好 ， 个头越大的白鲳鱼就越贵 。 这种鱼体色银白 ， 上部微呈青灰色 ， 极侧扁 ， 略呈菱形 。 没有小鱼刺 ， 肉质非常细嫩 ， 营养也很丰富 ， 含有丰富的蛋白质和多种矿物质 ， 钙、镁、磷等等 。 老人和孩子多吃还可以增强身体免疫力 ， 强健筋骨 。 新鲜的白鲳鱼清蒸是最鲜美的吃法了 ， 也可以烧汤、红烧等等也各有风味 。
推荐菜谱：清蒸白鲳鱼
1、鱼肉处理好清洗干净 ， 切花刀涂抹上少许的盐腌制入味 。
2、沸水上锅隔水蒸 ， 搭配少许的葱姜段一起去腥增香 。 大火蒸7分钟作用即可 。
3、出锅撒上葱花或者葱丝 ， 淋上热油 ， 浇上蒸鱼豉油即可享用 。
5、小黄花鱼
小黄花鱼也叫小黄鱼 ， 还有一种是大的黄花鱼 ， 但营养和口感上都没有这种小黄花鱼好 ， 尤其是野生的小黄花鱼价格还挺贵的 ， 这种鱼也没有小鱼刺 ， 肉质肥厚细嫩 ， 吃起来很方便 ， 营养价值也很高 。 含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁等多种微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄鱼会收到很好食疗作用 。 小黄花鱼中含有的脂肪较少 ， 且由多种不饱和脂肪酸构成 ， 是一种非常营养健康的鱼肉之一 。 吃法也有很多 ， 可以清蒸、红烧、香煎或者裹上淀粉炸都是非常美味的 。
推荐菜谱：香炸小黄花鱼
1、小黄鱼处理干净 ， 加入少许的盐和葱姜水拌匀腌制入味去腥 。
2、准备少许的淀粉加水做淀粉粉浆 ， 腌制好的鱼裹上一层薄薄的粉浆下锅油炸 。
3、炸至鱼表面金黄酥脆熟透即可 ， 这样做的小黄鱼外表金黄焦香酥脆 ， 里边的鱼肉鲜嫩入味 ， 非常好吃 。
鱼肉的挑选：
基本上所有鱼都差不多 ， 在选购的时候挑选眼睛明亮、体表泛光、鱼鳞完整无损的鱼 。 用手按一下 ， 凹位很快恢复的 ， 鱼肉具有弹性 ， 这样的鱼都比较新鲜 。 如果发现表皮失去光泽暗淡 ， 而且按一下肉质比较软的 ， 这种鱼基本上是不新鲜了 。
【土豆|夏天买鱼，懂行人专挑这5种鱼，肉厚刺少营养高，家人爱吃贵也值】Lily美食谈碎碎念：以上就是6种非常营养健康的鱼 ， 肉厚吃少 ， 夏天给家人买鱼吃 ， 不妨试试这6种鱼 ， 贵是贵点了点 ， 但营养好吃也是值得的 。
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