黄豆酱|#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭米饭|冰糖|黄豆酱

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咕嘟咕嘟的一锅排骨连汤带肉拌着米饭。夏季炎热也要好好吃饭
By 虫懒懒
用料

排骨 750克
大米 150克
玉米碴 50克
八角 3个
葱 1根
姜 5片
山楂干 8个
生抽 1勺
老抽 1/2勺
白酒 1/2勺
盐 5克
冰糖 50克
黄豆酱 1勺

做法步骤

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1、大米中加一点玉米渣清洗干净放盐加水浸泡。排骨洗净入冷水锅中加料酒煮开。排骨煮开撇去浮沫，煮3分钟捞出控干水。

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2、炒锅烧热放油。凉油下八角炸香，炸至微焦捞出备用。锅内留底油，冰糖入锅小火炒糖色。冰糖熬出酒红色放入排骨翻炒均匀。

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3、排骨挂上糖色，放入葱段姜片炒香加入黄豆酱淋入1勺生抽。酱料炒匀加开水水量要多一些。

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4、炸过的八角入锅

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5、加入1/2老抽提色

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6、山楂干入锅

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7、淋入白酒

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【黄豆酱|#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭】8、盖上锅盖中小火炖40分钟

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9、炖排骨的时候可以煲米饭。泡好的米放入砂锅，淋入食用油拌匀。加入纯净水米水比例1:1.2。最后加入1勺白醋。

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10、砂锅上火大火加热。

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11、煮至沸腾转小火

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12、小火煮到听见锅内“噼啪噼啪”的声音，关火。焖10分钟。

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13、排骨炖40分钟后撒少许食盐调味。

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14、米饭盛入碗中摆上排骨

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15、淋上汤汁

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16、?完成?
小贴士炖排骨炖肉的时候加入山楂干可以去腥增香，促进肉类软烂排骨的汤汁要留一些汤汁浇在米饭上味道会更完美。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。