榛蘑|秋冬我家常做这菜，鲜美解馋，低脂高蛋白，强身健体不长胖
鸡肉是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，具有健脾补气的作用，而且制作的方法很多，可以煲汤、小炒、红烧、焖煮等等。
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有很多小伙伴给暖暖留言说，经常看大厨做鸡肉的时候都不焯水，这样鸡肉会不会有肉腥味？那么今天暖暖就来告诉你。给鸡肉焯水了以后就有可能会影响到鸡肉的肉质，会让炒出来的鸡肉特别老，一点都不好吃，而且可能会导致鸡肉的营养流失，所以说不是特别建议大家给鸡肉焯水。|金汤白果鸡球 || 剁椒鸡翅 || 小鸡炖蘑菇 |
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-食材-鸡胸肉、白果、南瓜、葱、姜、料酒、盐、白糖-具体步骤-处理：把鸡胸肉切成厚片，放入盐、葱姜水、料酒腌制去腥，然后放入干淀粉。煮制：白果放入水中，加少许白醋去除异味，开火煮。金汤:锅中加入2勺水，然后加入南瓜泥和少许盐，等到浓稠的时候加少许油即可。炸：锅中放油，等油温在4-5成左右放入鸡肉，等变色后加入白果、盐、糖翻炒均匀即可出锅。
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鸡翅、葱、蒜、姜、料酒、盐、胡椒、豆豉、蒜蓉、青椒、米醋、糖、酱油腌制：鸡翅改花刀，用葱、姜、料酒、盐、胡椒腌制入味。炒制：锅中放油，小火把剁椒、干豆豉、青椒、蒜蓉、姜末炒出香味。调味：然后放入酱油、盐、料酒、糖、米醋进行调味，炒到干香的状态。蒸制:把炒好的剁椒均匀地铺在鸡翅上，蒸10分钟左右。最后：放上葱花，浇上热油即可。
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榛蘑、葱、姜、小笋鸡、酱油、白糖处理:榛蘑冷水泡10分钟左右剪去1CM左右的根部。炒榛蘑：锅中放少许的油，把榛蘑水分挤干小火煸炒，然后放入葱姜增加香味。然后放入温水中炖。炒鸡块：锅中放少许油，加入葱姜后放入鸡块煸炒至出油后放入榛菇汤中。调味：最后加入少许酱油、白糖炖煮25分钟即可。
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