湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

|炖红烧肉，这2种调料不能放，不然肉质油腻，味道奇怪还很腥


|炖红烧肉，这2种调料不能放，不然肉质油腻，味道奇怪还很腥
文章图片
|炖红烧肉，这2种调料不能放，不然肉质油腻，味道奇怪还很腥
文章图片
|炖红烧肉，这2种调料不能放，不然肉质油腻，味道奇怪还很腥
文章图片
|炖红烧肉，这2种调料不能放，不然肉质油腻，味道奇怪还很腥
文章图片

炖红烧肉 ， 这2种调料不能放 ， 不然肉质油腻 ， 味道奇怪还很腥
红烧肉 ， 我暂且称之为人人都爱的美食 ， 毕竟我身边真的找不出一个 ， 不喜欢吃红烧肉的人！虽说是肥瘦相间的 ， 而且肥肉占比比较大 ， 但是就连我这个不爱吃肥肉的人 ， 都深深沉浸在它的美味中 。
色泽红亮有光泽 ， 光是看着就已经让人胃口大开了 ， 吃一口香甜软糯 ， 浓郁的酱汁裹在上面 ， 搭配米饭是一绝 。
但是要想做出好吃的口感 ， 也不是人人都可以做得出来的 ， 只有厨艺好 ， 才有这个可能 。
生活中 ， 还是有不少人做不好的 ， 做出来的红烧肉不仅特别肥腻 ， 而且味道还很奇怪 ， 一股说不上来的感觉 。 其实这很有可能 ， 是因为在炖的时候 ， 调料用错了 。 炖红烧肉 ， 有2种调料不能放 ， 不然肉质油腻、味道奇怪、腥味很重 。
【切忌2种调料】
炖红烧肉的时候 ， 切记不要放2种调料 ， 这2种就是花椒、桂皮 。
炖猪肉的时候 ， 就一定不要放花椒 ， 不然味道会很奇怪 ， 炖出来没有那么香甜软糯 。
桂皮同样不要放 ， 很多人感觉放上之后 ， 会提升香味 ， 其实并没有 。 不仅不会让红烧肉的香味变得浓郁 ， 反而让其很难吃 。
【炖红烧肉】
食材：五花肉、冰糖、葱姜、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、盐、食用油
1、五花肉一定要选择优质的 ， 将其洗净 ， 切成小块状 ， 然后放在水里浸泡半个小时 。 浸泡好之后 ， 下入冷水锅中 ， 加上料酒、姜片开始焯水 。
2、煮至沸腾以后 ， 我们把五花肉捞出来 ， 然后用温水冲洗干净 。 接下来往锅里加上少许油 ， 一点点就可以了 ， 然后把五花肉放进去 ， 不停翻炒 。 炒制片刻后 ， 其中的油分就被炒出来了 ， 这样再来炖就不会油腻 。
3、重新起锅烧油 ， 把冰糖倒进锅内 ， 开始炒糖色 。 小火慢炒 ， 炒到焦黄色之后 ， 放入五花肉块继续翻炒 ， 炒到表面上色为止 。 接下来加上料酒、生抽、老抽 ， 翻炒上色 ， 然后倒入没过肉块的开水 。
4、随后我们把葱姜、香叶、八角放进去 ， 盖上锅盖开始炖 ， 大火烧开之后再用小火继续炖 。 我喜欢软烂一些的红烧肉 ， 炖的时间会长一些 ， 大概1个小时左右 ， 最后放上适量的盐来调味 ， 然后开大火收汁 ， 收好汁以后即可出锅 。
【|炖红烧肉，这2种调料不能放，不然肉质油腻，味道奇怪还很腥】

    推荐阅读


    上一篇：海参|西蓝花炒海参

    下一篇：小丁|蛋白液蔬菜冻