猪肝|夏天这菜每周必吃两次，这么做又鲜又香，比吃肉还爽，上桌必吃光
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猪的全身都是宝 ， 除了我们常吃的猪肉外 ， 猪蹄 ， 猪肚 ， 猪肝 ， 猪心等都是我们常见的食材 ，今天要给大家分享的食材是猪肝 ， 说起猪肝 ， 大家熟悉 ， 它是我们生活中常见的一种食材 ， 猪肝中的铁是猪肉的十多倍 ， 且极易被人体吸收 ， 是天然的补血佳品 ， 贫血的人不妨多吃； 猪肝还含有大量的的维生素A ， 远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品 ， 具有维持正常生长 ， 能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳 ， 多吃它能养肝明目 。
但我们都知道 ，猪肝是猪的内脏 ，胆固醇有些偏高 ， 因此吃猪肝也要适度 ， 这样就能让我们能充分吸收它的营养 ， 还不用担心 。 孩子的视力不算好 ， 因此我隔三差五会买回来做给他吃 。 猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 因此我们将猪肝回来要多冲洗几边 ， 再放入加了高度白酒的水中浸泡30分钟 。
为了营养更均衡 ， 我炒猪肝时搭配了些杏鲍菇和胡萝卜 ，杏鲍菇口感滑嫩 ， 吃起来肉肉的口感 ，且它富含粗纤维 ， 能促进消化 ， 帮助排出体内毒素； 而胡萝卜富含胡萝卜素 ， 能在体内转化为维生素A ， 能促进生长 ， 明目等功效 。 将这三种食材搭配在一起炒 ， 便宜又鲜美 ， 开胃下饭香 ，营养美味 ， 常吃对孩子眼睛好 。 夏天这菜每周必吃两次 ， 这么做又鲜又香 ， 比吃肉还爽 ， 上桌必吃光 ， 喜欢的朋友不妨学着做给孩子吃吧 。
【杏鲍菇胡萝卜炒猪肝】
原料： 猪肝 1小块 杏鲍菇 1根 胡萝卜 半根 姜片1片 料酒 2勺 生抽 2勺 淀粉 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 猪肝中加入适量的盐 ， 淀粉 ， 料酒 ， 生抽和姜末拌均匀； 3. 烧锅水 ， 水开后将腌制好的猪肝放入锅中焯烫变色后捞出备用； 4. 调制好碗汁：盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 淀粉和少许水拌均匀； 5. 热锅凉油 ， 将胡萝卜片进锅翻炒几下； 6. 加入杏鲍菇片放进锅中翻炒两下； 7. 加入焯好的猪肝片翻炒均匀； 8. 倒入准备好的料汁焖煮两分钟； 9. 最后撒入葱花即可；
10. 盛入盘中 。
小贴士：1. 猪肝买回来了后多用清水冲洗几遍 ， 再将它切片后放入加入高度白酒的水中浸泡30分钟； 2. 猪肝片加入盐等调味料腌制一下 ， 再放入锅中焯煮变色后捞出；3. 提前准备好碗汁 ， 盐 ， 料酒等调味料拌均匀；4. 先用油煸炒胡萝卜片更利于胡萝卜素的吸收； 5. 将三种食材放入锅中翻炒均匀后加入准备好的料汁焖煮两分钟 ， 再大火收汁即可 。
【猪肝|夏天这菜每周必吃两次，这么做又鲜又香，比吃肉还爽，上桌必吃光】
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