生抽|周末朋友小聚教你12道美味诱人的家常菜，下酒下饭，越吃越香( 二 )
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用料：嫩豆腐1大块、猪绞肉2勺、郫县豆瓣酱半勺、蒜2瓣、泡椒2个、葱2根、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖半勺、醋1勺、盐适量；
做法
1.嫩豆腐清水冲净后切小块。猪绞肉加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。蒜拍碎，泡椒切碎，葱花切碎。
2.1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，适量清水调匀成鱼香汁。
3.油锅烧热，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。入肉末完全炒散。
4.倒入豆腐块，用铲子推匀，加小半碗水，煮开。
5.倒入鱼香汁，翻匀后撒葱花。
红烧茄子
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用料：茄子1个、青椒1个、西红柿1个、蒜3瓣、红薯淀粉2-3勺、糖4-5勺、盐少许、酱油少许、鸡精少许、料酒少许、香油少许、水半碗；
做法
1.茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用；
2.锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色；
3.调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐.少许香油.少许料酒.少许鸡精.少许老抽酱油调色（颜色不要太浅深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道会更好）；
4.锅留少许底油，放入西红柿青椒炒香，把炸好的茄子回锅，放入调好的调料炒熟，关火放入蒜末炒匀出锅；
糖醋小排
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食材
肋排 500克／姜 4片／蒜瓣 4瓣／白芝麻 适量／大葱 半根／盐 2勺／料酒 适量／生抽 适量／陈醋 适量／油 适量／冰糖 1小把／
制作步骤
1、排骨冷水下锅煮出血末，加入2片姜片去腥。
2、电火锅加热加入适量的油，加入冰糖，炒糖色。（火要小火）
【 生抽|周末朋友小聚教你12道美味诱人的家常菜，下酒下饭，越吃越香】3、糖色炒好之后加入焯好水的排骨，下锅炒均匀。
4、加入姜片、葱段、蒜瓣。
5、加入热水，没过排骨。
6、加入料酒、盐、生抽、陈醋调味。
7、煮至排骨收汁，捞出姜片、葱段、蒜瓣。加入炒过的白芝麻，如果觉得不够酸可以再加一点醋适当的调味。起锅。
自制老北京炒肝
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食材
猪肝 1块／猪大肠 500克／淀粉 450克／大蒜 2个／生抽 3勺／老抽 3勺／八角 2个／料酒 1勺／水 适量／糖 半勺／
制作步骤
1、猪肝洗净
2、切成片
3、猪大肠买超市的半成品，然后回来之后用醋水多洗几遍，然后洗干净
4、切成小块
5、猪肝用热水焯汤至六成熟，捞出备用
6、大蒜切成碎
7、把所有辅料放到锅里，在放入大肠，烧开锅之后放入猪肝，再次开锅之后煮一会，大约五分钟左右，然后勾芡（淀粉水一定要厚，否则炒肝会特别稀），最后关火放入蒜碎就可以了！
宫保虾球
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食材：
大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、食用油、香油
做法：
1. 大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
2. 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味
3. 干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
4. 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
5. 锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6. 放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀
7. 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
相思豆腐炒脆笋
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