金针菇|超解馋的几道家常菜,下酒又下饭,家里来客时不用再下馆子了
番茄土豆炖牛腩
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食材：牛腩2斤 生姜、葱段适量 桂皮、八角、香叶少许 料酒1勺 冰糖10克 老抽1勺 生抽2勺 蚝油1勺 盐、糖少许 番茄4个 土豆3个
做法：
1先把材料备好。
2牛腩冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，冲洗干净沥干水分。
3锅中倒油下冰糖炒一下糖色（棕红色），再将牛腩倒入翻炒均匀，来一点老抽、生抽、蚝油。
4下一半的西红柿翻炒几下，加热水沒过牛肉。
5下香料，少许盐、糖调味，大火烧开后转小火慢炖一小时。
6牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟后加入剩余的番茄，继续煮几分钟就可以啦！
回锅肉片
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食材：五花肉1大块 甜面酱半勺 郫县豆瓣两勺 花椒10几颗 酱油1勺 料酒半勺 白糖1茶匙 鸡精1茶匙 生姜半块 大蒜两个（独瓣蒜） 青椒两个 蒜苗（也叫青蒜）3条 豆豉20几颗
做法：
1炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
2锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。
3放凉的猪肉切成薄片。
4青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。
5锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。
6下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。
7下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉，撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
韭菜煎蛋
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食材
韭菜一小把，蛋3个，油适量，盐适量
做法
1、材料准备，韭菜洗净待用。
【 金针菇|超解馋的几道家常菜,下酒又下饭,家里来客时不用再下馆子了】2、韭菜切成小小的段，加入鸡蛋、盐搅拌均匀。
3、入锅煎，等一面煎到金黄，翻过来再煎。两面都金黄了，可出锅切成块即可。
豆皮金针菇卷
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所需材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二。
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好。
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开。
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可。
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