美味|家常25款营养菜品，有荤有素营养美味，学会了你也可以成大厨( 二 )
糯米猪大肠
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用料猪大肠一条；糯米500g；虾米若干；冬菇若干；云耳若干；花生若干；蚝油若干；酱油若干；盐若干
做法1.猪大肠洗干净，用生粉盐不断洗，冲几次水，再用热水汤一次，不要烫坏了
2.将糯米提前一晚浸泡
3.将其他配料浸泡切碎
4.用盐，蚝油，酱油调味
5.绑住猪大肠一端，从另一端塞配料进去，塞满就绑住
6，放锅上蒸一个小时左右
7.姜蒜，姜爆香，放多点油炸猪大肠，再倒一些胡椒粉下去炸
8.再把葱煎香，用酱油，蚝油，糖，水调一个汁淋在上面就可以了
香辣炒花蛤
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用料：花蛤500g；葱姜花椒辣椒适量；海鲜酱5勺；韩国辣酱7勺；花生酱3勺；海鲜酱油3勺；胡椒粉1勺；盐适量；味精原方里面有，我没加，已经足够鲜了；
香辣炒花蛤的做法：
花蛤洗净
放大量葱姜煮水，水开后下花蛤焯水，花蛤嘴张开就可以捞出
炒锅烧热，加油，葱姜花椒辣椒爆香，下秘制酱翻炒，加花蛤继续翻炒两分钟，花蛤全部裹上酱汁关火盛出。
烹饪技巧：分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子，把花蛤放里面，加水，盖上盖子用力摇晃，这样重复几次，花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。
酱汁杏鲍菇
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材料：杏鲍菇2个、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、葱2根、水淀粉少许
做法：
1、杏鲍菇洗净切片，用小刀斜切十字花型，调料汁：一勺老抽一勺生抽一勺蚝油半勺糖
2、热锅入油，下锅煎至两面金黄，捞出备用
3、热锅入油下去葱末爆香加入杏鲍菇，倒入料汁，煮五分钟左右倒入一点水淀粉勾芡即可出锅。
蚝油芦笋牛肉
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材料：芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴；
做法
1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；
3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅；
4.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅；
洋葱炒牛肉
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材料：牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖
做法
1、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分；
2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖；
3、姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆；
4、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味；
5、捞出沥油；
6、锅中留少许油，大火爆香姜末；
7、转小火，下洋葱牛肉；
8、倒调味汁，转大火，翻炒至收汁；
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