蛋白质含量|你知道吗？冰淇淋也是有“营养”的( 二 )
食用色素的安全性是人们担心的又一个问题。
冰淇淋绚丽的颜色源于食用色素。范志红说，食用色素分为天然色素和人工合成色素，目前多数产品使用的是天然色素。天然色素是从植物中提取出来，比如红曲米粉、南瓜粉、抹茶粉、菠菜汁等。而那些采用化学方法直接合成的色素则被称为人工色素，如胭脂红，柠檬黄等。
天然色素和人工合成的食用色素都可以作为添加剂使用，虽然从接受程度上，人们更喜爱天然色素。但事实上无论哪种色素，只要是在国家规定的范围、计量标准内使用，就是安全的。
如果既贪恋冰淇淋爽口的凉，又纠结于添加剂的问题，可以认真看看包装上的配料表，其中有没有写着“食用色素”“食用香精”“甜味剂”之类字样。
如果想知道这款冰淇淋是不是热量很高，蛋白质和钙是否含量丰富，就需要仔细看营养成分表。
先看“能量”一栏。100克冰淇淋中含有多少千焦耳的热量，除以4.18，就是其中所含的千卡数。比如说，100克冰淇淋中含有1295千焦耳能量，就是309.5千卡。一盒冰淇淋重30克，热量值就是约93千卡。如果希望冰淇淋热量低一些，只需比较一下各产品的数据就可以了。
再看“蛋白质”一栏。如果每100克冰淇淋中含有3克以上的蛋白质，就说明它的蛋白质含量足以和牛奶媲美了。
谁能吃：因人而异才安全
又甜又凉的冰淇淋的确不宜多吃，但健康人偶尔吃一点儿，并不一定就伤肠胃、拉肚子。
范志红说，对身体强壮的健康人来说，冰淇淋经由口腔到达肠胃时，中间已经经过口腔、食道的暖化，等它抵达肠胃时，已经不像刚入口时那么凉了。少量吃的时候，不至于对肠胃起到太大的刺激作用。
虽然大多数人可以放心享受这种冰爽美味，但以下几种人最好还是不要吃冰淇淋：
肠胃功能不好的人
对胃肠疾病患者、肠易激综合征患者来说，各种冰冷食物可能会令胃肠产生应激反应，而浓甜、高脂的食物对胃也是一种不良刺激。
哮喘患者
冰淇淋经过食管时，可能使气管的温度骤降，产生支气管收缩，从而诱发哮喘。
糖尿病患者
冰淇淋是高糖高脂食品，可能使糖尿病患者的血糖升高而加剧病情。
心血管疾病患者
一方面，冰淇淋含有较多脂肪，包括饱和脂肪酸；另一方面，冰淇淋对胃造成冷刺激，可能使血管收缩，血压升高，易诱发心脑血管意外。
胆囊疾病患者
冰淇淋是典型的高糖高脂食物，对胆囊疾病患者造成负担。同时冷刺激也容易造成胃肠应激，容易诱导胆囊疾病急性发作。
遵医嘱保胎的孕妇
过量食用冰淇淋等冷凉食物时有可能使胃肠血管突然收缩，出现腹痛、腹泻等症状，引起胎儿躁动，不利保胎。
3岁以内的宝宝
婴幼儿的胃肠道功能还未发育完善，对外界的刺激更敏感。此外，世界卫生组织建议3岁以下幼儿不吃含添加糖的食物。幼儿也不应当吃含有香精、色素的食物。
健康人吃冰淇淋也要注意慢慢吃、少量吃。过快、过多食用可能使内脏血管收缩，影响肠胃的消化功能和杀菌能力。特别是儿童要注意，饭前吃冰淇淋可能影响食欲和消化能力，作为零食吃比较合理。
（中国消费者报采访人员 李建 /文 王小月/摄）
找采访人员、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体采访人员在线等你来报料！
推荐阅读
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 南瓜吐司|迷你版南瓜小饼，一个一口真过瘾，平底锅就能做！
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香