周大伯|一道家常菜竟藏“致命毒素”!男子吃完被急送ICU,这个问题很多人忽略

近日 , 多地天气开启炙烤模式 , 很多凉拌菜被端上了桌 , 省事又美味 。不过 , 最近因存储或烹调食物不当而吃坏肚子的人还真不少 。 在浙江杭州的周大伯(化名)至今心有余悸 , 没想到普普通通一盘再家常不过的凉菜 , 把他直接送进ICU 。
一盘黑木耳下肚 , 高烧不退
家住浙江杭州上城区的周大伯今年72岁 。 之前 , 他听了一个健康讲座 , 说黑木耳能清血管 。 从那以后 , 黑木耳常常出现在他们家的餐桌上 。 天气热 , 他和老伴就天天吃凉拌黑木耳 , 一吃就是一盘 。
7月初的一天晚上 , 周大伯腹痛不已 , 还腹泻、发高烧 。 家人连忙把他送到了医院 。
在询问病史时 , 医生得知 ,周大伯的老伴在烧黑木耳的时候 , 简单过了一下水 , 就把黑木耳捞上来 , 还没完全煮熟 。
这让医护人员丝毫不敢大意 , 要知道因为吃黑木耳中毒的病例不少 , 尤其是黑木耳长时间泡发后可能会产生一种叫“米酵菌酸”的毒素 。
“米酵菌酸”是一种会引起食物中毒的毒素 , 摄入后会有致命风险 , 而且一旦中毒 , 没有特效药 。 国内曾经就有无数例因为黑木耳食物中毒 , 最终抢救无效病逝的病例 。
周大伯被收治进ICU , 幸运的是 , 经过治疗后 , 周大伯恢复得不错 , 只是普通的细菌性感染 , 很快被转入普通病房 。
其实 , 因吃凉拌黑木耳而导致器官衰竭的案例不在少数 。
案例一:
2019年7月26日晚 , 家住在杭州闲林的张先生(化名)被家属扶进杭州市西溪医院急诊抢救室 。 检查结果显示张先生肝、肾功能衰竭 , 严重凝血功能障碍 。
家属说 , 张先生平时身体不错 ,前一天晚上吃了青菜和隔夜泡发的凉拌黑木耳 , 医生认为张先生是吃了隔夜泡发的黑木耳而导致“米酵酸菌”中毒 。
案例二:
2020年9月 , 深圳市民张女士(化名)吃完在家中泡发了好几天的黑木耳后 , 出现呕吐症状 , 随即被送进医院 。 疾控中心检测结果显示 , 张女士是因为误食“有毒木耳” , 也就是米酵菌酸中毒 。
经过检查发现 , 张女士的肝、肾、心脏功能已严重受损 , 病情极其凶险 , 一度住进ICU , 随后 , 经过肝移植手术才救回性命 。
营养价值不低
但是毒起来要人命
黑木耳的营养价值不低 , 平时吃它可以排毒 。 但是这种食物如果吃法不当非但不能排毒 , 还会出现拉肚子的情况 。
首先 , 黑木耳性偏凉 , 吃多了容易伤胃 , 而且不容易消化 , 一些脾胃虚弱或者有慢性胃炎、肠炎的患者如果大量摄入 , 很容易伤了脾胃 。
其次 , 黑木耳在浸泡过程中会滋生大量细菌 , 尤其在夏天 , 高温、闷热、潮湿的条件下 , 细菌繁殖速度会更快 。 如果没有煮熟 , 吃下去就会引发肠胃炎 。
最后 , 黑木耳在长时间泡发后会产生恐怖的“米酵菌酸”毒素 , 一旦中毒基本没有特效药 , 有生命危险 。
医生说 , 天气炎热 , 易发生肠道细菌感染 , 特别是抵抗力较差的老年人 , 或者自身免疫有缺陷的人群 , 比如肿瘤患者等 , 他们更容易发生胃肠道细菌感染 。
泡木耳最长别超过4个小时
难道咱们和木耳从此是“路人”了?别害怕 , 短时间内泡发的木耳 , 基本不会产生毒素 , 可以放心吃 。
通常来说 , 木耳用冷水泡1~2小时就可以了 , 最长也不要超过4个小时 。 如果用热水泡 , 时间还要更短 。
如果泡发超过24小时 , 建议就不要吃了 , 特别是在炎热的夏天 , 更容易滋生病菌; 浸泡后如果闻到有异味 , 或者摸到有粘液 , 说明变质了 , 赶紧扔掉;吃木耳之前一定要记得焯水!煮熟的黑木耳不影响口感 , 却可以起到杀菌、杀灭寄生虫的作用 。

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