凤爪|推荐几道家常菜,中看又中吃,简单又好做,试试吧
腐乳红烧猪蹄
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食材：
猪蹄2个、腐乳2块、腐乳汁2大勺、冰糖8粒、啤酒1瓶、葱姜蒜、酱油1勺、食用油。
做法：第一步，猪蹄清洗干净，把表面的杂毛用火烤一烤，斩成小块清理干净备用。
第二步，猪蹄放入高压锅里，加适量清水，加些葱姜和料酒，用高压锅炖25分钟。
第三步，锅中加少许食用油，放入冰糖，大火烧开，炒至焦糖色，然后迅速放入猪蹄，翻炒上色。
第四步，接着加葱姜蒜爆香，加2块腐乳翻炒均匀，再倒入腐乳汁、酱油和1瓶啤酒，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
第五步，最后大火收汁，就可以关火出锅了，这样做的猪蹄十分软烂，而且味道香浓，入味又不腻。
四喜丸子
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原料：肉沫500克、蚝油20克、老抽5克、生抽13克、精盐3克、料酒8克、白糖6克、淀粉15克
【具体制作步骤】
第一步，首先把买回来的猪肉用水清洗干净，然后用刀剁成细肉末，如果嫌剁肉末麻烦，也可以用料理机将猪肉绞成肉末。
第二步，准备一个盆，把剁好的肉末放入盆中，加入葱花，姜末，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡粉2克，胡椒粉，十三香，料酒5克，先用手搅拌均匀，然后再加少许清水，沿着一个方向搅拌。
加入适量的清水能可以让肉馅保持鲜嫩，搅拌均匀后再打入一个鸡蛋，加入少许淀粉，用手继续搅拌肉馅上劲，加入鸡蛋和淀粉可以增加肉馅的黏性，使丸子不开裂而且口感会更好。放置腌制十分钟左右。
第三步，接下来把腌制好的肉馅，用手团成四个大肉丸子，锅中添加适量的食用油，油温烧制五成热时，把团好的肉丸子下入锅中炸制，炸肉丸子时油温要高一点，丸子炸至外皮金黄定型时捞出备用。
第四步，另起锅倒入少许食用油，油热后放入葱姜，花椒，八角，小火炒出香味来，然后再添加适量的清水，大火煮开，把炸好的肉丸子下入锅中，调入少许生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精，胡椒粉，用勺子搅拌化开调料，盖上锅盖转中小火煮20分钟左右。
第五步，肉丸子煮20分钟左右，打开锅盖将丸子捞出来装盘，剩下的汤汁加入少许淀粉水勾芡，汤汁浓稠时淋在丸子上即可。一道好吃又喜庆的四喜丸子就做好了。
红烧牛尾
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食材：牛尾1000克；葱1根；姜5片；香叶3片；大料1个；桂皮3小块；花椒20粒；草寇2个；肉蔻1个；冰糖适量；郫县辣酱1勺半；料酒适量勺；老抽适量
做法
1、牛尾泡凉水解冻去血水大约一个小时
2、锅中放入凉水，适量料酒和全部牛尾，开火
3、开锅后撇出血沫，捞出牛尾控干
4、炒锅放油，油热后放入大料花椒，桂皮，草寇，豆蔻，香叶，葱姜
5、稍炒后放入一勺半郫县豆瓣酱，炒匀后放入老抽料酒和冰糖，已经可以闻到香味啦！
6、开锅冒泡后放入开水，开锅后关火，把牛尾以及炒锅里的料全部倒入高压锅压半个小时，即可
百合酿虾球
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食材：芹菜、百合(鲜)、红尖椒、鲜姜。精盐、白糖、醋、食用油、香油、清水、辣椒油、鸡精。
做法：
1.买回来鲜虾，去壳去头去除背上黑线，清水洗净，之后清水烧开焯熟！
2.百合昨夜提前泡好的，锅热放油，放入蒜片和大料爆香，放入芹菜和百合，炒到快熟再放入虾仁！大火翻炒几下。
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