面条|豆角焖面这么做，面条筋道不成坨，分享详细做法，快来学着做
导语：豆角焖面这么做，面条筋道不成坨，分享详细做法，快来学着做
最近去市场上买菜，发现四季豆很多很便宜，于是经常买一些炒着吃，做干煸四季豆、土豆炒四季豆、四季豆焖肉都很好吃，一道道不错的下饭菜，不过从小爱吃四季豆的我，还很喜欢吃妈妈做的豆角焖面，面条一根一根的，一点不粘，吃起来还有筋道，不是那种湿软的感觉，豆角经过焖煮后，又香又入味，豆角和面条混合放进嘴里，吃起来太香了，每次我都要吃两碗才解馋。
文章插图
豆角焖面是一种很家常的饭菜，不过想要做好，还需要掌握一些技巧，否则做出来的面条成坨也不筋道，那就难吃了。那么到底怎么做才能做出根根分明的焖面呢？
豆角焖面这么做，面条筋道不成坨，分享详细做法，快来学着做！这个方法我是跟着妈妈学会的，从小喜欢吃，百吃不厌，现在正好四季豆大量上市，你也不妨试着做，保准这么做出来你也觉得好吃。
文章插图
豆角焖面的做法步骤：
准备好一些湿面条，不要买炒面，也不用干面条，用新鲜刚压出来的，面条铺或者超市都有，如果家里有压面机，自己压一点面条也很不错，至于什么形状，按自己喜好去选择吧，我家一般用的是那种有一点宽度的扁面条。
还要准备配菜，五花肉、四季豆最相配，不过别的食材也可以，比如龙豆、豇豆、土豆，没有肉就用猪油，用腊肠、腊肉都可以。
文章插图
先把五花肉处理一下，去掉表面的猪毛，再冲洗之后切成薄片待用。
四季豆去掉两端，掰成小段，放进盆中抓洗几下，再换水洗一次控水。
锅内加水，大火烧开后，放上一个篦子，把面条铺在上面，盖上盖子，继续大火蒸五分钟，时间到了关火取出面条，倒进大盆里快速抖散，不要放凉处理，要趁热更好让面条手散开。这时候将面条处理成根根分明了，等再下锅焖，面条也不会粘连，这一步不能少，如果蒸好后不管直接焖，面条肯定会黏在一起。
文章插图
另外比较熟练的朋友，可以直接把菜炒好加水，再在上面放一个篦子，一边蒸面条一边煮食材，一点不耽误，等面条蒸好，食材也煮的差不多了。不过新手还是按前一种方法操作，一步步来。
【 面条|豆角焖面这么做，面条筋道不成坨，分享详细做法，快来学着做】面条处理好放一边待用。炒锅里洗净烧干，倒入少许食用油，放入五花肉片，小火翻炒，一直煸出油脂，这样吃起来口感好，也不腻口，而且有了猪油的加入，焖面会变得更好吃更香浓。
文章插图
煸好五花肉后，将四季豆倒进锅里翻炒，多炒一会儿，四季豆比较难熟，如果是别的食材，翻炒几下即可，半生的时候放入生抽、老抽翻炒，再加少许食盐调味。
加入没过总食材的热水，盖上盖子煮到四季豆断生，且水位还剩一半的时候。
这时候将面条散落的放在配菜表面，盖上盖子焖到锅底还有少许汤汁即可。
文章插图
最后掀开锅盖放入少许鸡精、大蒜，用铲子快速翻炒，让汤汁、食材、面条充分混合，面条粘上汤汁的味道和颜色，看起来就非常好吃，翻炒均匀后，一锅豆角焖面就做好了。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 面条|酸汤面的汤怎么调？
- 莜面|方便简单家常菜豪华版豆角焖面，让你吃了还想吃
- 五花肉|红烧肉烧豆角
- 五花肉|#东古家味美食#红烧肉烧豆角
- 挂面|同样是面条、买湿面好还是干面好告诉你区别，以后别乱买了
- 面条|这两种挂面吃不得，再便宜也不能买？买面条，谨记这3点！
- 好丁|#东古家味美食#洋葱焖面
- 卷子|排骨豆角焖卷子
- 做法|面条好吃汤最关键，分享个好吃做法，色香味俱全，一次能吃两大碗