麻酱|鸡丝凉拌面豆芽|麻酱|鸡腿

文章插图
天热，没食欲，不爱做饭，但是也要保证吃的营养健康，毕竟身体是革命的本钱，万事都需要一个健康的身体做基础，要保证每日碳水，蛋白质和蔬菜配比平衡。今天要跟大家分享的是简单的电饭煲盐焗鸡，和用盐焗鸡的鸡丝在做凉拌面。祝大家好胃口！
By 美食魔力转圈圈
用料

挂面适量
配菜：
水果黄瓜 1根
熟花生适量
蒜适量
香菜适量
香葱适量
豆芽适量
生菜适量
胡萝卜 1根
酱汁：
辣椒油一勺
白芝麻一勺
生抽一勺
香醋一勺
糖半勺
凉白开水少许
麻酱 2大勺
盐焗鸡：
盐焗鸡粉 50克
鸡腿 4只
姜片 8片
食用油 2勺

做法步骤

文章插图
1、姜切大薄片

文章插图
2、鸡腿洗干净，擦干

文章插图
3、我用的这个盐焗鸡粉，挺入味的。上面也有介绍怎么使用这个粉。我用了4个大鸡腿，大约50克盐焗鸡粉。不用放水，把鸡粉干涂到鸡腿表面。大约再给鸡腿刷2勺食用油，给鸡腿做个简单的按摩。把生姜片放到鸡腿之间，把鸡腿放到电饭煲内胆里面，再放1-2勺料酒，按下精煮饭键，关盖子，开煮。中途可以给鸡腿翻个面，保证鸡腿两面都可以均匀上色。如果你的电饭锅一次时间比较短，就再按一次煮饭。我的鸡腿煮了大约1,5小时候，软烂脱骨。忘记拍照了。

文章插图
4、先把两个鸡腿肉拆出来，特别香，还有点嚼劲。

文章插图
5、锅内还剩下一点鸡汤和油。这个汤是鸡腿本身的汁水和油脂还有调料闷出来的，我觉得用来炒蔬菜挺好的。觉得油腻你们可以不要。

文章插图
6、盐焗鸡是第一天做的，晚饭做熟食吃。第二天还有两个鸡腿，我把肉撕碎，做了两大盘子凉面。这是我用到的配菜。如果你家里有豆芽，黄豆绿豆都可以，用水焯一下，在用冷水投凉，拌面也很好吃。
【麻酱|鸡丝凉拌面】

文章插图
7、一盘子配菜

文章插图
8、开水加少许盐煮面。煮到9成熟关火，闷1分钟。冷水面煮太软不好吃。我用的重庆小面的挂面。尽量用适合拌面的挂面，阳春面白发面虾仔面之类的煮面不适合。

文章插图
9、面条用冷水过一下，沥干水。入伏了，不建议是太凉的东西，我把面团冲水到不热，但是也不凉。

文章插图
10、芝麻酱我用的六必居的，比较浓稠，所以我在调酱汁的时候用少许水化了一下。如何你们买的就是现成的拌面麻酱，注意水量增减。

文章插图
11、面条我煮的是两人份，把配料分别摆入盘中

文章插图
12、酱汁按照上面的配方调制。我额外加了一小勺盐焗鸡剩下的汤汁。因为这个汤汁本身就有盐焗鸡的味道，有咸度。况且生抽也有盐，我就没有额外再放盐。你们根据自己的口味调节。