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餐厅|开餐饮店需要了解的九个必知服务细节


餐厅|开餐饮店需要了解的九个必知服务细节
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餐厅|开餐饮店需要了解的九个必知服务细节
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作为服务员 ， 一定要懂菜、了解菜 。 菜品不只是后厨厨师的事 ， 其实 ， 懂菜对餐饮精英的工作非常有利 。 了解菜品的口味、特点、配料以及好处 ， 在客人入席后 ， 可以向有需求的客人详细介绍和推荐 ， 但后要尊重客人的选择意见 。 开餐饮店需要了解的九个必知服务细节有哪些呢？小可闺蜜就是做餐饮服务行业的 ， 一直都很想全面的了解下关于餐饮的一些问题 ， 今天小可针对性的找了些资料 ， 希望可以帮助到您 。 现在无论是家庭聚餐还是朋友聚会 ， 或是情侣约会都喜欢到餐厅就餐 ， 而一家餐厅能否受食客们的欢迎也受到店内的装修环境 ， 菜品的种类以及口味 ， 餐厅工作人员的服务等多方面的影响 ， 所以想要开一家餐厅也不是一件简单的事情 。 想开一家有特色的餐厅 ， 先我们要从九个开餐厅服务细节下手 ， 下面让我们来一起了解下吧 。
开餐饮店需要了解的九个必知服务细节
开餐厅服务细节一、菜品 ， 你懂吗?
作为服务员 ， 一定要懂菜、了解菜 。 菜品不只是后厨厨师的事 ， 其实 ， 懂菜对餐饮精英的工作非常有利 。 了解菜品的口味、特点、配料以及好处 ， 在客人入席后 ， 可以向有需求的客人详细介绍和推荐 ， 但后要尊重客人的选择意见 。
开餐厅服务细节二、懂得给客人额外奖励
【餐厅|开餐饮店需要了解的九个必知服务细节】餐饮服务员不仅过年过节、过生日给客人发祝福短信 ， 还可以给重要的客人寄贺卡 。 例如 ， 留意记住客人的资料 ， 过节时提前给他们寄贺卡 ， 上面工工整整的写着祝福的字眼 ， 如：“某某老总 ， 感谢您对我们的支持 ， 在新的一年里 ， 祝您金体贵安、心想事成”等祝福语 ， 一张贺卡花不了多少钱 ， 却一下子拉近了餐饮店与顾客之间的距离 。
掌握客人(尤其是大客户)的生日资料 ， 在客人生日前几天寄贺卡 ， 并在差不多寄到的时间打电话问候 ， 借此提前向客人预约用餐 ， 客人也许因为工作繁忙 ， 一时忘记了自己的生日 ， 如果你是个祝他生日快乐的人 ， 他会觉得异常亲切 ， 也许他的生日庆宴就会摆在这家饭店 。 在得到客人的明确答复之后 ， 在包房里贴上各种祝福语 ， 并在客人入席后的时间奉送上早已备好的生日蛋糕 ， 蛋糕上要有客人的名字和祝福语 。
开餐厅服务细节三、用“半小时”为后面“两个半小时”服务方式
在顾客就餐的三个小时内 ， 利用前半个小时“侦察敌情” ， 如：了解客人特别是主人的姓名、单位以及职务等情况 ， 在后两个半小时内具体应用 。
如何才能知道主要客人的姓名呢?要细心留意顾客之间的谈话内容 ， 其他客人称呼主要客人的姓名时 ， 就可以听到;也可以客人在要求服务员斟酒的时候 ， 事先问清客人的姓名 。
前“半小时”了解清楚有效信息后 ， 后面的“两个半小时”的时间就可以这样称呼：张总请喝酒;这是本店的特色菜 ， 林先生请品尝 。 这样称呼顾客 ， 会让顾客觉得非常受用 。
开餐厅服务细节四、为顾客提供额价值方式
例如 ， 客人走进酒店 ， 如果你从他的言谈举止中察觉出他感冒了 ， 好事先通知后厨 ， 为客人准备一碗热气腾腾的姜汤;如果察觉到客人喝醉酒了 ， 就为客人上一杯醒酒茶 。 这些 ， 也是人性化服务的体现 。

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