马蹄糕|夏季，宁可少吃猪肉，也要多喝这汤，汤汁鲜美，再贵也别省
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到了夏季的后半段 ， 其实天气还是一如既往的炎热 ， 总是让人提不起胃口来 ， 平常孩子不爱吃猪肉和鸡肉 ， 鱼肉倒是挺爱吃 ， 但是鱼肉价格超过猪肉 ， 家里有孩子再贵也要吃 。 今天为尝试给孩子做一款番茄鱼片汤 ， 今天用的草鱼 ， 其实还可以用黑鱼煮汤 ， 搭配番茄炒出汁水来 ， 汤汁非常鲜美 ， 肉质很细嫩 ， 夏季多吃胃口更好 。 番茄鱼片汤的家常做法 ， 简单煮一煮 ， 汤汁鲜美 ， 鱼肉鲜嫩又美味 。
【番茄鱼片汤的烹饪食谱】食材选购：选购两斤半的草鱼（草鱼鱼头可以做鱼汤 ， 草鱼鱼骨和鱼身用来炒着或油炸吃 ， 草鱼鱼腹的肉适合煮鱼片汤 ， 肉片最嫩 ， 煮鱼片汤一定要选择鲜活的草鱼 ， 草鱼太大肉质差一些） ， 一个西红柿 ， 2根细小葱 ， 几瓣大蒜 ， 生姜8克 ， 细盐少许 ， 玉米生粉6克左右 ， 料酒若干 ， 香油少许 ， 一些生抽 ， 胡椒粉两小勺 ， 清水1200毫升 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选择新鲜的草鱼 ， 掌握鱼片的腌制放入 ， 掌握鱼片下锅和烹饪顺序 ， 难度较高 。
步骤1：选购一些新鲜的食材 ， 将草鱼去掉鱼头和鱼骨 ， 将草鱼腹部剔出鱼片 ， 或者直接让鱼贩帮忙处理 ， 自己处理非常耗时间 。
步骤2：将一个番茄清洗干净 ， 给番茄顶部开十字口子 ， 烧一壶开水 ， 用开水将番茄烫一烫 ， 这样更容易去掉番茄外皮 。
步骤3：将鱼片放入容器里 ， 加上适量玉米淀粉 ， 加上一些酱油 ， 撒上胡椒粉 ， 加上一些料酒去腥 ， 调入一些植物油 ， 加上细盐腌制 ， 快速搅拌一会儿 ， 让鱼片腌制20分钟 。步骤4：将番茄切成若干小块 ， 葱切除根须和黄叶 ， 切成若干小段 ， 生姜都洗净切成细丝 ， 大蒜也切成蒜末备用 。
步骤5：起锅烧热油 ， 倒入一些蒜末和葱段 ， 快速爆香一会儿 ， 倒入番茄块炒出汁水来 ， 大概要炒3分钟左右 。
步骤6：加上几大碗开水 ， 记得不要加冷水 ， 热水让汤汁更浓郁一些 ， 加上一些姜丝煮2分钟左右 。步骤7：放入腌制好的草鱼鱼片 ， 不要用锅铲搅动 ， 用锅铲推一下即可 ， 让鱼片全部被汤汁覆盖 。
步骤8：大概煮一分钟左右 ， 加上切好的细葱花 ， 继续煮一分钟 ， 鱼片其实很容易熟 ， 不要煮太长时间 。步骤9：出锅前加上食盐 ， 胡椒粉一勺半 ， 鸡精和味精 ， 味道鲜提鲜 ， 让汤汁煮到浓郁 ， 加上几滴香油 ， 小火煮30秒 ， 让汤汁入味 。
步骤10：出锅 ， 盛在汤碗里 ， 这道肉质细嫩 ， 汤汁鲜美的番茄鱼片汤做好了 ， 虽然价格很贵 ， 但是营养超高 ， 比饭店吃起来干净 ， 不妨一试 。 【马蹄糕|夏季，宁可少吃猪肉，也要多喝这汤，汤汁鲜美，再贵也别省】
你们有没有掌握这款番茄鱼片汤的烹饪步骤？（所有图片来自网络）
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