长沙|“湘军”再添一员“大将”，墨茉点心局成烘焙界的“茶颜悦色”？( 二 )
（图源：美团）
第四 ， “前店后厂”的方式保证了产品的新鲜与风味 。 “前店后厂”指的是在门店进行产品现烤制作并销售 ， 对于蛋糕、中西式糕点、面包等烘焙食品 。
墨茉点心局正是采用这样的运营模式 ， 其门店大小一般在40-80平方米之间 ， 前面负责点单、取餐 ， 后面负责现烤现卖 ， 这是因为像麻薯这类点心 ， 只有现烤现做才能最大程度的保障口味与新鲜 。 不过墨茉点心局目前每25分钟只能出炉12份的效率难怪需要限量购买了 。
这样来看 ， 墨茉点心局的爆火的底层逻辑还是说得通的 。 当然 ， 在上述因素之外 ， 作为“长沙限定”品牌也为其增色不少 。
文和友、茶颜悦色、墨茉点心局 ， 长沙化身“超级IP”制造机
现如今 ， 已经很少有人会质疑 ， 为什么“新晋网红”、“IP制造机”这些头衔会被冠给长沙 。
毕竟岳麓山、世界之窗、小龙虾、小炒黄牛肉 ， 并非这两年才出现在长沙 。 可是现如今 ， 它们却成为了吸引游客落地长沙的必去“打卡点” ， 原因有三 。
首先 ， 善于营销 ， 长沙化身“风起之地” 。 在抖音、快手等短视频平台崛起之时 ， “欢迎大家来到长沙...” ， 也成为了传唱度极高的BGM 。
长沙成为当红旅游城市 ， 除了搭上了短视频营销的“顺风车”外 ， 其地处全国中南部 ， 无论从哪里去长沙 ， 都不会特别远 。 再加上 ， 湖南卫视多年来的宣传 ， 长沙知名度大涨 ， 成为了不折不扣的“媒体艺术之都” 。
另外 ， 有“屈贾之乡”、“楚汉名城”、“潇湘洙泗”之称的长沙 ， 历史文化底蕴也十分深厚 ， 不仅有着举世闻名的马王堆汉墓和四羊方尊、三国吴简、岳麓书院等历史遗迹 ， 还经常举办融参与性、观赏性、趣味性于一体的特色文化旅游活动 ， 比如五一期间的国际街头艺术节、世界名花生态文化节等 ， 令游客驻足 。
其次 ， 划地为“风口” ， 五一广场开始造“风” 。 如果说长沙是“风向标” ， 那么五一广场就是“造风机” 。
2014年 ， 长沙地铁二号线开通、2016年 ， 一号线也投入运营 ， 五一广场不仅成为了两条地铁线唯一的交汇处 ， 而且8个出口 ， 驳接八个公交站 ， 至此 ， 将五一广场等同于人流攘攘也不为过 。
在2018年IFS正式投入使用之后 ， 五一广场在长沙的地位更加难以撼动 。 现在 ， 再环顾五一广场 ， 它的周围集中分布了橘子洲、岳麓山、太平街还是坡子街等著名景点 ， 茶颜悦色、果呀呀、文和友和炊烟时代等网红店更是一应俱全 。 长沙的商业要素都加快向五一商圈集中 ， 后续三、四、五号地铁线的落地也未动摇这种流量集中的格局 ， 虹吸效应仍在继续 。
最后 ， 网红品牌各凭本事 ， 乘风而起 。 有了长沙这块风水宝地和五一广场这台“鼓风机” ， 品牌们就有了更多的机会 ， 打造出独具特色的IP 。
以墨茉点心局为例 ， 它的产品在承继传统的基础上 ， 结合西式点心的特点 ， 主打了中西结合的新式点心 ， 但墨茉点心局的装修体现的确是不折不扣的国潮风 。 以红蓝配色为主的门店装修风格 ， 有了国潮与港式的风味 ， 在外观上成功受到了热爱打卡的年轻人的追捧 。
在选址上 ， 除了布局金茂览秀城、梅溪湖步步高等商圈外 ， 墨茉点心局的重点一直在五一广场 。 据“螳螂财经”观察 ， 从新世界百货到IFS这段不到十分钟的路程里 ， 就有四家墨茉点心局鳞次栉比的分布 ， 特别是在新世界百货 ， 门里门外两步的距离竟开了两家店 。 利用五一广场的区位优势 ， 墨茉点心局的“饱和式”布店并未挡住消费者的热情 ， 甚至一度创下了单店月销售额百万+的惊人记录 。
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