品味|家里来客分享几道家常菜，在最平常的菜里，品味最熟悉的味道
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食材：肉泥300g、淮山半根、鸡蛋6个、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g辅料：高汤1L、生抽3汤匙、老抽1汤匙、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉做法：1.山药洗净去皮，剁碎；5个鸡蛋煮熟去皮2.剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，再加入调料顺着一个方向搅拌上劲 。3.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子4.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出5.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉）6.煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上7.煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可出锅香辣炸鸡翅
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材料：鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。1、准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。2、鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）3、往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）4、鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。5、鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。6、将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。7、将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。8、直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。9、待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。10、为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。酱焖尖椒牛柳
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