桂祥林|周师兄火了，让全国顾客重新认识重庆火锅！( 四 )
“而从市场角度来看，大刀腰片是一道出其不意的独创菜品。这样的菜品自然会容易引发顾客的好奇心。特别是在火锅产业‘同质化’较严重的当下，很多顾客会更喜欢选择独特的菜品来体验。如果你推出一道独特的菜品，有独创的和特色的话，就会更容易获得成功。”蒲勇健认为，顾客在体验品尝大刀腰片的过程中，也因为它的独特而获得了一种吃火锅的“额外”满足感。
蒲勇健建议，不妨以周师兄重庆火锅作为牵头方，制定重庆大刀腰片的相关标准，对选材、刀工、摆盘等各个环节进行进一步标准化规范。这样既可让菜品品质和口感更加稳定，也更有利于这道重庆火锅菜进一步推广，以及为今后产品技术创新奠定良好基础。
【 桂祥林|周师兄火了，让全国顾客重新认识重庆火锅！】上游新闻采访人员 刘波
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