鸡胗|既简单又美味的几道家常下饭菜，在家自己下厨，全家人吃得过瘾
虾仁炒青椒
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食材：虾仁、青椒、蒜姜盐、料酒、水淀粉
做法：
1、虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。蒜切末，青椒切斜片。
2、热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。
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韭菜炒鸡胗
食材：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽
做法：
1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。
2.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。
3.韭菜洗净后切段，控水。起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
4.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻，加入适量盐调味，加入鸡胗一起翻炒片刻，最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
辣炒小白菜
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食材：小白菜，干辣椒，鸡精，盐油适量
做法：
1. 小白菜清洗干净切段，干辣椒切半，备用；锅中入油，待油温升高，倒入小白菜大火快速翻炒软；
2. 加入干辣椒+盐不停翻炒约1min；加入鸡精，翻炒两下即可装盘。
酸菜鱼
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食材：草鱼片、酸菜、大葱、蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽
做法：
1、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤盖上锅盖，小火焖煮三十分。
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止。
3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟；开盖大火收干三分钟，出锅。另起锅，热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油，淋在鱼片上即成。
鱼香鹌鹑蛋
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食材：鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油
做法：
1、葱姜蒜切末，鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳，木耳洗净泡发好撕成小朵，青红椒去籽去蒂切小块；取一个小碗，加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁；
2、起锅烧热倒油，加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油；锅里留少许底油，放入一大勺豆瓣酱炒香后，倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生；
3、淋上调好的鱼香汁，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，再淋上少许水淀粉勾芡收汁，最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。
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鱼香肉片
食材：瘦猪肉，青菜，木耳，混合油，酱油，白糖、料酒、葱、泡辣椒各，醋，蒜姜，味精，盐，淀粉
做法：
1、肉切成薄片青菜带叶切成段，茎切片。
2、木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。
3、将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。
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