面条|厨师长教的番茄鸡蛋拉条子，不切不擀，面条柔软筋道，1根1碗( 二 )
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9.?准备一个盆，里面倒入适量植物油，将面条盘成卷；面卷完全浸泡在油中更加滋润；随着面条的增多，油量也要适当倒入盆里；盖上盖子饧至少1小时以上，饧的时间越久，面条就越滋润，延展性越好；饧约2个小时就挺好了；如果所处环境气温高，要放阴凉处防止发酵；正宗的拉条子是在面条上抹上盘在盆里，我这不刚学的手艺嘛，所以直接在盆里倒油，面条随盘随沾油省事；
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10.?鸡蛋打入碗中，西红柿和青辣椒清洗干净，用量随食用量来调整，我这个是4人量；
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11.?西红柿切小块，辣椒去籽切大块；西红柿是否去皮随个人喜欢；西红柿去皮小技巧：1）顶部划十字花刀，放热水中滚30秒，轻松剥皮；2）西红柿全身用勺子从顶端向蒂部稍用力刮，轻松剥皮；
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12.?炒锅中倒适量油，大火加热，油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中，停几秒，待蛋液底部凝固后用铲子将鸡蛋打散，全部凝固后盛出备用；这样炒出来的鸡蛋蓬松、香嫩；
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13.?同锅，倒少许油，将葱花和辣椒块倒入锅中，翻炒几下出香味；
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14.?把西红柿倒入锅中翻炒均匀；
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15.?不要盖盖子，以防青辣椒被焖黄，大火加热3分钟左右，用铲子翻拌，西红柿块变软成糊状；
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16.?先撒适量盐，再把先前炒好的鸡蛋块倒入锅中，翻拌均匀，出锅；
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17.?西红柿鸡蛋辣椒，红黄绿相间，也是一道不错的开胃家常小菜；色泽搭配漂亮，营养和口感也丰富；
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18.?下面来拉条子喽！煮一锅水，水开后转中火，保持水沸腾状态，将用油浸的面条一边抻长抻细一边送入水锅里，长度随自己的喜欢呗，如果能使整锅里只有一根面条那将是超赞的，只是不知道这一根面条全家要怎么下嘴才能吃到各自的嘴里；
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19.?煮到面条夹开后没有白芯就是完全成熟了；面条可以分两锅煮，这样就不会造成先进锅的煮没劲了，而后进锅的还未熟；
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20.?面条捞入盆中，用温水过一下再沥干水，面条之间不粘连而且更加筋道；将面条挑入碗中，浇上西红柿鸡蛋汆儿，再浇上油辣子，甭提多香了！
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>-----【苹果私房话】-----1.?西红柿鸡蛋辣椒可以提前一会儿炒出来，热吃凉吃都可以；无需额外添水，西红柿尽量选择汁多肉面的；2.?面团一定要柔软，要饧透，才能随意拉抻细长；面条入锅后会比进锅前要粗一些，但因为饧透了，所以是筋道而柔软的；3.?拉条子拌面的菜料可荤可素，种类也可一年四季变化，按自己的口味来调整。
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