火锅|经典的四川名菜，如今成为全世界知晓的美食，美味难挡
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四川有很多的美味佳肴 ， 成为大家心中的心头好 ， 作为一个有着很多美味的菜系 ， 四川菜是很多人外出就餐的首选 ， 说到夫妻肺片大家并不陌生 ， 作为一道有着多年历史的美食 ， 夫妻肺片其实很常见 ， 在很多的川菜馆中都会看到 ， 许多的段子里都会提到这个美味 ， 所以大家对于这个美食也有很多的好奇 ， 今天就带大家来看这个美味的前世今生 。
说到早年间的四川地区其实有很多的劳苦大众 ， 这些人没有太多的钱去吃奢侈的肉 ， 所以在街头巷尾都能看到一些挑扁担 ， 制作一些边角料的小贩 ， 尤其是凉拌肺片很受到大家的欢迎 ， 价格低廉的边角料加上花椒大料、酱油、红油进行搅拌后的得到的美味很受那些社会底层人的喜欢 。
有一对夫妻更是做这道菜的行家 ， 由于价格十分的便宜 ， 味道也很不错 ， 很快这对夫妻就很有名气 ， 收到周围人的喜爱和欢迎 。 以前都是提着篮子沿街叫卖 ， 后来的他们开始经营扩大 ， 所以就开始有了一家店面 ， 开始更好的服务于周围的百姓 。
首先就是准备新鲜的食材 ， 一般都是选择用处理好的牛肚 ， 在准备一些牛的心、舌头、牛肉和牛骨头焯水后 ， 放进一个锅中 ， 加入冷水然后煮至沸腾 ， 之后捞去表面的一些浮沫 ， 最后就可以放在一边备用了 。 然后就是准备这一锅的卤水 ， 没家都会有特制的卤水 ， 所以家家户户的调料出来的味道都不一样 ， 正是这样的差异 ， 所以才能成就美味 。 一般都是用花椒、八角、桂皮以及香叶等装进去 ， 这样准备的料包就是能够成就一番美味的秘诀 。
【火锅|经典的四川名菜，如今成为全世界知晓的美食，美味难挡】卤水锅里的水煮开了以后加入一些生姜和牛骨头 ， 在把之前的香料包加进去 ， 加入一些的食盐和料酒之后煮开大概半小时 ， 然后就可以把很多的卤的食材放进去 ， 比如说牛舌、牛肚、牛心和牛肉 ， 大火烧开了之后用中小火不断地翻动 ， 这样能够防止粘锅 ， 一般需要熬煮大概一小时 ， 然后把食材捞出来放凉之后切成薄片 ， 在这期间调制一碗酱汁 ， 加入四川特有的干红辣椒、酱油、糖、醋、加入一些香芹进行调味 ， 这道经典的美味就彻底做好了 ， 淋在这些食材上 ， 然后夫妻肺片就做好啦 。
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