湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

平菇|请客吃饭为啥称为“做东”？3个餐桌上的“老讲究”别丢，做错了惹人笑( 二 )


2、礼仪文化上“以东为贵”
在中国的礼仪文化中 ， 一直都是“以东为贵” ， 讲究东为首西为次 ， 从古至今 ， 供奉祖宗牌位的太庙也都是居于故宫东侧 ， 而皇后居住的地方称为“东宫” ， 太子则称为“东宫太子” 。
《礼记》中 ， 对于座次的规定还有“夫坐东面西 ， 妻坐西面东” ， 丈夫为一家之主要坐在东向 ， 妻子则坐在西向 ， 古人认为东方的坐位是尊贵的位置 ， 清代学者顾炎武在《日知录》中也所记载 ， “古人之座 ， 以东向为尊” ， 这些统统都说明了古代宴客的座礼之道 。
通过座次也可以看出某个人物身份的尊卑 ， 历史上那场著名的鸿门宴中 ， 有这样几句话“项王、项伯东向坐 ， 亚父南向坐 ， 沛公北向坐 ， 张良西向侍” ， 由此看出那时也是以东为尊 ， 项羽自居东尊位（面东而坐） ， 当仁不让 。
直到现在 ， 我们生活中还常有以“东”为贵的例子 ， 如收房租的人叫做“房东” ， 有股份的投资人叫做“股东” ， 在电视剧《大宅门》里 ， 伙计下人们都管白家老店的白萌堂叫“老东家” ， 而管白景琦叫“少东家” ， 这些称呼既是一种尊敬 ， 也凸显出了“东”在礼仪尊卑上的重要性 。
三、“做东”时注意的基本礼仪
“做东”——请客吃饭 ， 在我们生活中是很常见的事情 ， 尤其是在现在的商业社会 ， 这样的饭局往往是不好应付的 ， 它既是一个技巧也是一门艺术 ， 餐桌上有3个“老讲究” ， 如果做不好很容易贻笑大方 ， 所以有些最基本的礼仪我们应该注意 。
1、座次
我国传统的就餐通常是以圆桌或八仙桌为主 ， 作为“东道主 ”应提前到达 ， 在靠门的位置等待宾客 ， 和古代不同的是 ， 现代人在座次上是以“面朝大门为尊” ， 饭局地位最高的人坐在这个位置 ， 然后左为上右为下依次安位 ， 根据主客、宾客的身份、地位、亲疏进行分坐 ， 另外注意双方关系紧张的 ， 应尽量避免安排坐在一起 ， 以免发生不必要的麻烦 。
2、点菜
国人非常讲究点菜的礼仪之道 ， “做东”的人虽是请客的人 ， 但在点菜上应以客人为主 ， 让宾客先选菜 ， 另外在点菜的数量上也有讲究 ， 即“点双不点单” ， 中国人认为单数是不吉利的 ， 点菜时要点双数 ， 一般常见的是八道菜、十道菜、十二道菜 ， 荤素搭配好 ， 荤菜一般要大于素菜 ， 热菜要多于凉菜 ， 最后还要有汤 ， 尽量做到各个方面都兼顾到 。
3、筷子
民间常有“菜不摆三 ， 筷不拿五”的说法 ， 在招待客人的时候 ， 不能是3个菜 ， 3是单数而且是祭祀的时候才会摆3个菜 ， 另外在拿筷子时 ， 不能出现五根单只的筷 ， 筷子的长短必须一致 ， 如果有单根或是长短不一的情况 ， 是对客人的不尊重 。
(我们在生活中遇到什么不好的事情 ， 会说“三长两短” ， 而在古代 ， 人去世后要装进棺材里 ， 还没盖上棺盖时 ， 正好是三长两短的样子 ， 所以说这样很不吉利）
——老井说——
在有些地方 ， 人们吃完饭会将筷子横放在碗上 ， 表示酒足饭饱 ， 不再进食 ， 如果是客人这样做可以 ， 但作为“做东”的人 ， 即使用餐完毕 ， 也不能将筷子横着放 ， 这样做非常不妥 ， 也是对客人的不尊重 。


我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。

推荐阅读


上一篇：糖果|20年前最“奢侈”的4种零食，满满都是回忆，最后1种常吃的是大款

下一篇：鸡蛋|早餐别吃包子面条了，6道营养早餐，全程手不沾面，做法简单易学