青椒|这食材正当季，过七月就少了，多摘点制作好放冰箱，炖汤炒菜真鲜
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【青椒|这食材正当季，过七月就少了，多摘点制作好放冰箱，炖汤炒菜真鲜】
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这食材正当季 ， 过七月就少了 ， 多摘点制作好放冰箱 ， 炖汤炒菜真鲜 。
这个七月 ， 终于迎来了凉爽的台风 ， 东北风吹得呼呼作响 ， 吹散了炎热的气息 ， 站在屋外 ， 感受着难得的清凉 ， 好舒服 ， 好凉快呀 ， 但是希望只有北风 ， 没有暴雨哦 。 前两天 ， 受台风外围影响 ， 天气已经凉爽很多 ， 但是太阳还是很毒 ， 去菜园里把玉米根砍掉 ， 茂盛的杂草也一并除去 ， 好久没去管理的青椒树上 ， 挂满了大大小小的的青椒 ， 怎么也吃不完 ， 有的已经有点变红 ， 有的还很清嫩 ， 我把它一起摘下 ， 摘了满满一篮子 ， 清洗干净 ， 做酸辣椒吃 。
青椒有它特有的味道 ， 有刺激唾液分泌的作用 ， 所含的辣椒素能增进食欲 ， 帮助消化 ， 防止便秘 。 夏天吃青椒 ， 能够通过发汗而降低体温 ， 并且能缓解肌肉疼痛 ， 从而起到比较强的解热镇痛的效果 。 另外 ， 青椒还有促进食欲、净化血液、降脂减肥等功效 ， 是不可多得的好食材 。 青椒分好多种类 ， 有辣的、不辣的、圆头的、尖头的、我们这里统一都叫辣椒 。 把青椒制作成酸辣椒 ， 不仅可以长时间保存 ， 而且酸辣爽口 ， 配米粥吃 ， 或者炒菜煲汤都很不错 ， 比酸豆角还好吃 。
酸辣椒制作起来很简单 ， 只要一烫一晒再一腌就可以了 ， 但是要制作得酸辣爽口 ， 开胃好吃 ， 也有几个需要注意的地方 ， 分享给大家 。
菜名：【酸辣椒】
主要食材：青椒一篮子 。
调味料：食盐3勺 。
操作时长：15天左右 。
操作步骤：
第一步 青椒清洗 。 把青椒一个个清洗干净 ， 然后一手拿住青椒 ， 一手拉住青椒柄 ， 往里一送再往外一拉 ， 青椒蒂就出来了 ， 这样烫的时候很容易烫熟 ， 又不会太烂 。 吃辣的朋友 ， 里面的白色筋络可以不用撕掉 ， 不吃辣的朋友可以撕掉白色筋络 。
第二步 焯水 。 全部洗好后 ， 锅中烧水 ， 水开后放入青椒 ， 焯水一分钟 ， 烫软后捞出 。 由于青椒太多了 ， 我分成两次来焯水 。
第三步 晾晒 。 全部烫好后 ， 把青椒捞出来 ， 控干水分 ， 摆在晒蓝里 ， 放到外面通风处 ， 太阳暴晒一天 ， 现在的太阳毒 ， 一天后就发白了 。
第四步 切开 。 一天后 ， 青椒缩水很多 ， 也干了很多 ， 把它对半切开 ， 再分为四份 ， 不要切得太细 ， 太细不好吃 。
第五步 再次晾晒 。 全部切好后 ， 再次放到外面阴凉通风处 ， 晾晒一上午 。 不能晒得太干 ， 太干口感会老 。
第六步 放入容器 。 晾晒成上图那样 ， 把它收起来 ， 再准备一个容器 ， 我用一个大瓶 ， 放在蒸锅上蒸一下 ， 消毒杀菌 ， 再把青椒放进去 ， 放一层青椒 ， 撒上少许食盐 ， 加入食盐后 ， 青椒才会变酸 。 我一共放了3勺食盐 。
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