自助餐|鸡蛋和它是绝配，等于“补脑菜”，隔三差五吃，孩子脑瓜更聪明
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马上进入八月份 ， 八月份过后就出伏了 ， 目前还是处于三伏天 ， 这几天天气都挺热 ， 日常要注意防暑降温 ， 新鲜的瓜果蔬菜不能少 ， 吃黄瓜丝瓜不如它 ， 它就是佛手瓜 。 佛手瓜荤素都可以 ， 富含硒元素 ， 锌元素和维生素C ， 搭配鸡蛋和胡萝卜是绝配 ， 吃起来非常爽口 ， 鸡蛋特别鲜嫩 ， 吃起来特别下饭 ， 补充一些营养 ， 还可以有助于智力发育 ， 适合给孩子吃 。 鸡蛋和它是绝配 ， 等于“补脑菜” ， 隔三差五吃 ， 孩子脑瓜更聪明? 。
【佛手瓜胡萝卜炒鸡蛋的食谱技巧】食材选购：选购一个各种适中的佛手瓜（佛手瓜的瓜皮为青绿色 ， 色泽纹路清晰 ， 瓜皮皮薄肉厚 ， 掂一掂要水分足 ， 一定要选购新鲜嫩佛手瓜） ， 挑选一根粗细适中胡萝卜 ， 新鲜土鸡蛋3个 ， 一些白醋和料酒 ， 生抽一小勺 ， 食盐若干 ， 葱一根 ， 若干胡椒粉 ， 一些香油 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要挑选新鲜佛手瓜 ， 鸡蛋和胡萝卜 ， 调配好鸡蛋液 ， 胡萝卜片需要焯水 ， 掌握这道佛手瓜胡萝卜炒鸡蛋的先后顺序 。
步骤1：选购好几种食材 ， 将土鸡蛋磕在碗中 ， 蛋液要全部搅散 ， 调入一些白醋和料酒 ， 能够达到去腥的目的 。
步骤2：蛋液里加上葱花 ， 撒上食盐和胡椒粉 ， 一定要把蛋液搅动一下 ， 既保持蛋液鲜嫩度 ， 还特别蓬松 。
步骤3：佛手瓜全部削掉皮 ， 对半切开挖掉瓜瓤 ， 洗净后切成片备用（也可以切成滚刀块）
步骤4：胡萝卜去掉外皮 ， 胡萝卜都切成菱形 ， 另外起锅煮一锅热水 ， 胡萝卜片下锅 ， 焯水捞出控干掉水分 。
步骤5：锅底放入适量食用油 ， 油温稍微烧热 ， 倒入一些鸡蛋液 ， 调到中火煎一煎 ， 让蛋液全部凝固 ， 用筷子翻动几下 ， 盛出炒熟的鸡蛋块 。
步骤6：锅底继续加油 ， 加上一些蒜片爆炒 ， 佛手瓜片下锅爆炒 ， 将佛手瓜炒至五成熟 。
步骤7：放入焯水好的胡萝卜片（胡萝卜经过焯水很容易熟） ， 加上一些生抽调味 。步骤8：倒入炒好的鸡蛋块 ， 加上食盐调味（之前放了食盐 ， 出锅不要放太多） ， 加上胡椒粉少许 ， 加上一些清水 ， 快速翻炒几下 ， 炒出鸡蛋的香味 。
步骤9：撒上葱花 ， 盛入在盘中 ， 这道清脆可口 ， 营养解馋的佛手瓜胡萝卜炒鸡蛋出锅了 。
烹饪小贴士：佛手瓜胡萝卜炒鸡蛋是一道可口的菜肴 ， 佛手瓜一定要去掉瓜皮 ， 佛手瓜需要切成片 ， 不需要经过焯水处理 ， 胡萝卜要切成菱形片 ， 胡萝卜不容易炒熟 ， 需要用热水焯烫 ， 能够保持胡萝卜口感 。 炒鸡蛋非常简单 ， 但是鸡蛋一定调配好 ， 需要加上白醋和料酒去腥 ， 蛋液一定要调入清水和香油 ， 炒出来鸡蛋很嫩 ， 而且需要先炒鸡蛋 ， 后炒佛手瓜和胡萝卜 ， 让食材炒至断生 ， 后调入调味品 ， 出锅前翻炒均匀 。
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