下饭|闻起来特香，吃着特下饭的几道家常菜，学会家人多吃三碗米饭！
香辣干锅排骨
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食材：排骨、土豆、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、盐、味精、淀粉、大葱、郫县豆瓣酱做法：1、排骨切小块洗净，放入盐，料酒，酱油，淀粉腌20分钟；生姜切丝、大蒜切片、干辣椒切小段、大葱切段；2、土豆去皮洗净切小块，淘洗几遍去掉淀粉，控干水；3、锅中放油烧的八成熟，小火炸排骨，排骨炸至八成熟捞出控干油；4、然后再倒入土豆在油里炸，炸的焦黄也可滤油装盘；5、锅留底油，放入辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮炒香、郫县豆瓣酱炒香，再倒入排骨煸炒；然后再加入炸焦的土豆翻炒，最后放盐，生抽、蚝油、味精调味，把葱段加入翻炒均匀即可。黄瓜片鱿鱼
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食材：鱿鱼1只、黄瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉1.?鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块；黄瓜切菱形片；姜和蒜切成片；2.?锅内放入清水，加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后，放入鱿鱼，烫至卷起，捞出。3.?调汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。4.?锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷和黄瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。5.?倒入准备好的料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。肥牛金针菇
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食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒做法:1.金针菇剪去根部洗净备用；2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；4.大火烧开后放入金针菇；5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。鱼香嫩豆腐
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食材：嫩豆腐,猪肉末,葱花,姜,蒜瓣,剁椒,红油豆瓣酱,料酒,生抽,醋,白糖,鸡精,香油,淀粉1、豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备用。2、肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。3、锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。4、往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。5、往锅中倒入适量的热水。把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。出锅时撒少许香葱。青红椒炒贝肉
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食材：贝肉、青红椒、麻椒、姜丝、葱花、生抽、盐1、姜切丝，青红椒切斜丝，葱切葱花。蒜瓣切粒。锅内放油烧热。2、麻椒、葱花蒜粒爆香。用时发现干红辣椒没了。倒入贝肉，翻炒。3、贝肉易熟，炒三四分钟，放入青红椒翻炒两下，倒入适量生抽，适量盐，翻炒均匀即可出锅。炒肥肠
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