腐乳汁|腐汁丁香排骨
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By 姜小厨
用料
- 寸排 1000g
- 丁香 5-7颗
- 红腐乳 适量
- 色拉油 适量
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1、排骨放水泡3小时以上，中间换水，去血水、污物。
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2、洗净后的排骨用厨师纸巾吸干水，防止煎炸油溅烫伤。
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3、用少量的油大火煎炸排骨，将肥油逼出。
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4、排骨煎炸金黄捞出待用。
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5、将吃完腐乳剩下的腐乳汁倒入碗内兑水调匀；也可再放入腐乳块，弄碎搅匀，一定要红腐乳或者玫瑰腐乳。
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6、兑好腐汁备用。
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7、取丁香5至7颗（超市或药店均有售），千万不要多放，味道太重，放或不放姜均可。
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8、锅无需放油，将腐乳汁、丁香倒入锅内煮开。
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9、倒入排骨，小火炖1小时以上，排骨软烂即可。
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10、骨软烂，放入适量盐，收汁、浓稠出锅。
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11、完成。
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