面团|记住这几个小技巧，做出来的荷花酥才不会失败

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【面团|记住这几个小技巧，做出来的荷花酥才不会失败】“竹色溪下绿，荷花镜里香。 ”，出自唐代诗人李白的《别储邕之剡中》。酥香的荷花酥入口即化，回味一下唇齿间留有椰蓉的馨香。此食谱可做12枚荷花酥
By 四月微雨【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、制作好的荷花酥。

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2、水油皮食材内：水25g、野樱桃汁混合均，注意看颜色，淡淡的粉色即可。水油皮、油酥食材混合均匀揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜松弛10分钟。馅料食材混合均匀抓均，分成7g一份团圆备用。

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3、水油皮、油酥分割成均匀的12等份，将面团滚圆覆盖保鲜膜松弛10分钟。此食谱可做12枚荷花酥，由于食材掉地上了这里只剩下十份。

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4、取水油皮，压扁，放入油酥，利用虎口慢慢收口，收拢封口下压即可。包好的面团码放在一起覆盖包下松弛10分钟。

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5、取松弛好的面团，压扁，擀压成长条状，由上至下卷起。

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6、卷好的面卷码放在一起，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

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7、取松弛好的面卷，压扁，擀压成长条状由上至下卷起。

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8、卷好的面卷松弛覆盖保鲜膜松弛10分钟。

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9、取松弛好的面卷，中间压一下两头对着捏合，压扁，擀压成薄厚均匀的面皮。

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10、擀压好的面皮内放入内馅，利用虎口处慢慢收口，封口处捏紧下压即可。

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11、包好的面团码放在一起。用锋利的刀划出米字纹，割口要透出内馅，边缘也要割到。这样制作好的荷花酥才会开花漂亮。喜欢含苞待放的荷花酥，割口可适当调整。

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12、小锅内注入油，烧至130度左右，（油温用温度计测，没有温度计用筷子，筷子周边冒泡泡差不多了）。轻轻放入荷花酥胚，慢慢等待荷花酥开花。

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13、将炸好的荷花酥捞出

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14、放在厨房用纸上吸去多余的油份，即可装盘食用。 15、

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15、超级漂亮的荷花酥就做好了。

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16、下午茶来上一枚美美哒荷花酥，心情也跟着美美哒。
小贴士1、食材内水油皮要柔软适中，夏天制作时，水油皮油酥可送去冰箱冷藏一下。冬天室温低，水油皮内水可用温水，液体可适当增加。 2、馅料的食材根据一个蛋黄做的，会出几颗馅料，可冰箱冷冻保存，下次还可以用。