牛奶|正宗的新疆拉条子吃过吗？它与正宗的兰州拉面哪个更好吃呢
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【牛奶|正宗的新疆拉条子吃过吗？它与正宗的兰州拉面哪个更好吃呢】作为土生土长的北方人 ， 面条这个主食是我家里常备的食物 ， 在时间紧和懒得做饭的时候 ， 煮上一锅挂面或自己手擀点面条吃 ， 是简单方便又省事的 。
作为爱吃面条的人 ， 每到一地都喜欢吃当地的特色面条 ， 而且只要有外地的面馆开到我们这座城市 ， 我都会去打卡品尝一下 。
兰州拉面现在是在全国各地开店最多的面馆 ， 也是我在外就餐时常吃的快餐 。 不过兰州拉面离开兰州以后 ， 多少都有些不太正宗 ， 只有去过兰州品尝到真正的兰州拉面后 ， 我觉得才敢对兰州拉面下结论 。 因为外甥考到了兰州的西南民族大学 ， 所以前年去兰州送外甥上大学的时候 ， 品尝了几次兰州拉面的味道 。 兰州拉面有这么几个特点:
1.汤清味鲜:正宗的兰州拉面讲究的是用牛骨熬汤 ， 这汤要用小火慢熬 ， 熬出清淡的颜色 ， 上面有星星点点的油花 ， 喝上一口不腻不膻 ， 只有牛骨汤的鲜香味道 。
2.面条粗细任选:兰州拉面的拉面师傅会根据食客的要求 ， 把面条拉成韭菜叶、荞麦棱、二细、龙须等形状 ， 这面条可以选择过水和不过水 ， 因为面粉中加了蓬灰 ， 兰州的拉面多少会有些碱味 ， 不过吃起来特别的劲道爽滑 。
3.兰州拉面要配牛肉才香:吃兰州拉面面和牛肉是分开点的 ， 也就是一碗拉面再来上几两牛肉 ， 这样把牛肉和面拌在一起吃才过瘾 ， 诟病兰州拉面牛肉少的 ， 那是你钱没有花到位 。
兰州拉面虽然店开得多 ， 但是味道也就那么回事 ， 属于普通的街边快餐 ， 基本上作为早餐食用比较合适 ， 属于吃不出什么惊艳的感觉 ， 想不起来吃什么的时候 ， 来上一碗饱腹的食物 。
新疆的拉条子跟新疆的烤包子和烤馕一样 ， 属于新疆特别有特色的小吃 ， 新疆的拉条子在全国各地的面条里也是特别有特色的 ， 它的主要特点是:
1.量大实惠:新疆的饭菜基本量都很大 ， 这点上内蒙和东北的饭馆都未必比得上 ， 新疆的拉条子一般给的量也很大 ， 不像很多的面馆只给二两面 ， 这个属于能吃饱的面 。
2.新疆拉条子的面粉好:新疆出产特别优质的硬质小麦 ， 这种小麦的蛋白质含量高 ， 因此筋骨特别的强 ， 做出来的面条特别劲道弹牙 。
3.新疆的拉条子吃法比较多:新疆的拉条子不像一些面条凉了会坨 ， 它的可以跟浇头搭配做成汤面；也可以跟菜品搭配在一起做成拌面 ， 一盘新疆的大盘鸡再来上一点拉条子一拌 ， 味道是非常出色的 。
正宗的兰州拉面和正宗的新疆拉条子哪个更好吃?
估计吃过兰州拉面和新疆拉条子的都会得出一致的结论 ， 那就是新疆的拉条子好吃 。 因为:
1.新疆的拉条子口感劲道弹牙 ， 吃起来特别有地域风味 ， 兰州拉面在拉条子面前有些太过普通了 ， 没有什么惊艳感 ， 在全国任一城市的拉面馆都能吃到差不多的拉面 。
2.新疆的拉条子可以拌食也可以做成汤面 ， 花样还是很多的 ， 兰州拉面离了灵魂的牛骨汤基本上就是普通的面条 ， 这在特色上跟新疆的拉条子相去甚远 。
3.新疆的拉条子只有用新疆特有的小麦粉制作才有它爽滑劲道的口感 ， 而且新疆的拉条子和面过程中是不会添加一些食品添加剂的 ， 而兰州拉面会加入蓬灰或拉面剂 ， 从食材的天然性上来讲 ， 自然拉条子要胜过兰州拉面一筹 。
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