轩轩|轩轩5岁生日蛋糕戚风蛋糕|乐高

【轩轩|轩轩5岁生日蛋糕】

文章插图
这款咸奶油蛋糕大家都说好吃，里面层次是蛋糕?奶油，芒果加蛋糕?奥利奥碎奶油，芒果加蛋糕，乐高是巧克力，可以吃的
By 小丫z
用料

戚风蛋糕胚
牛奶 70毫升
玉米油 50克
蛋黄 80克
糖(加入蛋黄中) 10克
低粉 90克
蛋白 160克
糖(加入蛋白中) 160克
香缇咸奶油(夹层)
奶油 300克
白巧克力 100
盐 1克
奥利奥碎适量
香草咸奶油(抹面)
奶油 300克
糖 20克
盐 2克
香草精几滴
乐高巧克力(装饰)
巧克力(纯可可脂)
色素(水油两用)

做法步骤1、戚风蛋糕胚提前一天烤好，倒扣放凉，不脱模，包保鲜膜冷藏。1，牛奶?玉米油混合至无油星，筛入低粉混合2，蛋黄加白糖搅拌均匀，倒入牛奶糊，继续搅拌均匀3，蛋白打发，糖分3次加入，打发至小尖角4，取1/3蛋白与蛋黄糊混合，再全部倒入蛋白中混合5，倒入8寸戚风模，上下火140°，烤1个小时出炉倒扣放凉，不脱模，包保鲜膜冷藏过夜
2、香缇咸奶油(夹层)提前一天准备好奶油煮微沸腾，关火，倒入巧克力融化，过筛，贴面冷藏过夜，使其完全降温，第二天加奥利奥碎直接打发出纹路即可
3、咸香草奶油(抹面)1，蛋糕脱模，分3片2，加少许奥利奥碎，打发香缇奶油，至短尖角3，组装：蛋糕片?芒果，奶油?蛋糕片?芒果，奶油?蛋糕片，放入冷藏4，打发咸香草奶油，至中尖角，抹面后放装饰
4、乐高巧克力(装饰)1，适量白巧克力加少许色素，水温不超过60度，隔水融化，倒入模具，冷藏定型脱模
小贴士戚风胚和香缇奶油提前一天准备好，抹面也可以直接用香缇奶油，把材料按比例添加就行
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