调味料|生活百科｜调味品用放冰箱吗？有两类需要冷藏
调味品可以说是厨房中的金牌配角了，无论是豪华大餐还是家常小炒，想要做得有滋有味那是离不开调味品的。许多人习惯将调味品放在灶台旁边，便于随时取用。但有种说法称，调味品需要冰箱冷藏保存，否则就会变质、致癌，尤其现在进入炎热的夏季，更需要低温保存。事实真的如此吗？调味品是否和蔬菜、肉类等食材一样，需要放进冰箱保存呢？
文章插图
网络图片
发酵类和含水较多的调味品需要低温保存
日常生活中需要注意冷藏保存的调味品主要有两类。
1.发酵类调味品
像黄豆酱、腐乳等这类调味品是靠微生物的发酵而生产的，在售卖时也不能保证其中的微生物完全灭活。因此，如果开封后不冷藏存放，室温下很可能会加速微生物的生长，使调味品变质。
【 调味料|生活百科｜调味品用放冰箱吗？有两类需要冷藏】2.营养物质含量高且含水较多的调味品
这类是营养物质含量较高并且含水量较多的调味品，如沙拉酱、蚝油等蛋白质含量较高，而且含有一定的水分。此类调味品可为霉菌提供营养物质与水分，如在室温下存放，极有可能成为霉菌滋生的温床，产生霉变。食物霉变可能产生具有致癌性的霉菌毒素，食用的话会危害人体健康。含有较高油脂的调味品，如辣椒酱，则可能在室温下发生脂肪氧化，影响风味。
常用调味品应该如何保存？
1.粉状调味料
花椒粉、胡椒粉等属于香辛料加工调料，含有大量的挥发油类，比较容易生霉，因此需要干燥密封，放置于阴凉处保存。
2.颗粒状调味料
盐、糖等颗粒状调味料需要干燥、密封保存，否则容易受潮结块。此类调料纯度较高，一般不会变质，结块后也可以正常食用。
3.干货调味料
大料、干辣椒等干货调料易受潮霉变，应当放在干燥处密封保存。
4.液态调味料
酱油、醋等液态调料应使用玻璃瓶装，注意拧紧瓶盖，放在通风、无日晒的地方保存。
5.酱类调味料
豆瓣酱、辣椒酱等酱类调味料往往含一定水分，容易发霉变质，因此应当放在玻璃容器中密封好，冰箱冷藏保存。
6.新鲜调味料
葱、姜、蒜等新鲜调味品应当随用随买，不要存放太久。
(北京青年报 文/马博士健康团 张玥 硕士生)
找采访人员、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体采访人员在线等你来报料！
文章插图
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 淮扬菜|包萝卜馅饺子，最忌放“这2种调味料”，否则萝卜馅发苦味道怪
- 调味品|“蒜蓉辣椒酱”成本几毛钱，利润十几倍，教你在家做，一次成功
- 调味料|内酯豆腐和咖喱一起烹饪，嫩滑可口，下饭解馋，家人都爱吃
- 调味料|超爽口开胃的家常凉拌菜推荐：凉拌肥牛，凉拌土豆片，凉拌鸡胸肉
- 调味料|炖鸡汤前，鸡肉是先炒还是焯水奶奶教你这样做，鸡汤香浓鲜美
- 日式|日常几种调味料也能做日式溏心蛋
- 调味料|香味俱佳的美食家常菜推荐：干煸菜花，菠菜凉拌粉丝，清炒苦瓜
- 胡萝卜调味料|酥脆焦黄的黄金元宝馅饼，美味的早餐美食，一碗胡辣汤，人间美味
- 调味品|去饭店用餐时，这四道家常菜最好别点，不仅不新鲜还很贵！