烧土豆|排骨烧土豆
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By 庖卯
用料
- 排骨 500g
- 冰糖 6颗
- 葱段 半根
- 姜 6片
- 八角 适量
- 生抽 3茶勺
- 料酒 适量
- 盐 适量
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1、热锅冷油 排骨焯水
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2、大中火油锅炸土豆
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【 烧土豆|排骨烧土豆】3、中火油锅炸排骨
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4、准备香料：八角 山奈 草果 香叶 桂皮 少许 花椒 辣椒节 稍多（以上温水泡洗）姜蒜粒 葱段
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5、中火倒入炒香
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6、豆瓣酱 火锅底料 炒香超出红油 锅边料酒去腥增香
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7、将旁边烧的排骨汤 没过排骨和土豆
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8、中火烧开调味 盐 鸡精 糖 白胡椒少许 继续烧至软糯
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9、大火收汁 起锅撒葱花
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