山药炖排骨汤|炖排骨，一定别马上焯水，教你一招，出锅鲜香无比，肉质Q弹不柴
排骨是我们日常餐桌上出现的频率是最高的，其丰富的营养成分非常受我们普罗大众所追捧，随着猪肉价格的慢慢回落，大家又回归到大口吃肉，大口吃菜吗，多姿多彩的生活了。
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不知道大家平时喜欢怎么去烹饪排骨的，卷毛我作为广东人，更喜欢熬我们的老火靓汤。炖出来的排骨汤，汤汁鲜美得不行不行，小孩子喝了都停不下来，一口汤，一口排骨，咬下去排骨里面的骨汁渗出，满满的骨香味非常诱人。今天教大家做一道山药炖排骨汤，鲜甜可口，滋阴壮阳，是女生的养颜品，男生的福音。在烹饪之前，我提醒下各位朋友排骨千万要记住，不要直接焯水，直接焯水这条排骨就废掉了，又腥又柴。
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【 山药炖排骨汤|炖排骨，一定别马上焯水，教你一招，出锅鲜香无比，肉质Q弹不柴】1，买排骨的时候，一定要买新鲜的，肉色鲜红无异味基本就可以啦，选购完让老板帮我们剁成块，免得回家还要处理，省时省力。回到家中，我们第一件事就是处理下排骨，怎么做排骨才不会柴，营养不会流失。将排骨放置在一个大碗中，撒入食用盐，加入1勺面粉，倒满一碗清水。用手将其抓取均匀充分溶解于水中，揉搓，把排骨表面的杂质给清洗干净。最后用清水冲洗干净，这里需要反复冲洗，将面粉都冲掉。
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2，冲洗干净后，我们继续在碗中加满清水，倒入一些白醋，将排骨浸泡三分钟。白醋可以很好地软化骨头，又可以减小腥味，减少烹饪时间，浸泡好的排骨就很干净了，骨脆肉嫩。最后将排骨捞出，控干水分放在盘子中备用。
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3，起锅烧水，冷水把排骨下锅，放上葱段两节、老姜两片，煮至水开。水开的时候，排骨内的血沫会渗出附到水面上，用勺子把血沫瓢掉。这个是食用到人体是不好的，记得要瓢干净了。最后将排骨控水捞出，倒入盛有清水的大碗中，再用清水过一遍。这样处理的排骨就不会腥不会柴，无论怎么烹饪口感都很好了。
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4，来准备炖汤的配料，生姜切五片，三根葱花切成段。起锅烧油，将切好的葱姜倒入油中，爆香一下。开小火，倒入排骨慢慢煎，煎至表面微黄，这是倒入清水开大火把水煮开。水开之后，将姜片、葱段捞出以免煮太久影响汤味。
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5，准备好砂锅，把刚刚煮好的排骨连汤底一起倒入砂锅中，盖上锅盖小火焖煮十分钟。趁着这个时间，我们准备一根山药将其的外皮刨掉，这里要提醒一下大家，刨山药的时候戴上手套。因为山药表面有一层毒素人体触碰了，会导致皮肤很痒，煮熟之后毒素就没有了，这时可以放心食用。把切好的山药倒入砂锅中，盖上再继续小火焖煮十分钟。
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时间到开锅，撒入一把枸杞，一些葱花增香，这道滋阴补阳的山药炖排骨就做好啦。每一口都是浓汤，每一口肉都是鲜美。今天就分享到这里啦，如果大家觉得我的文章有用的话，帮忙点个赞加个关注，我们下一期再见不迷路。谢谢大家！
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