酱料|想吃酱香饼不用出去买，秘制酱料教你在家做，学会都可以摆摊了
想吃酱香饼不用出去买，秘制酱料教你在家做，学会都可以摆摊了。说起酱香饼，想必大家都不陌生，全国的大街小巷几乎经常可以看到，饿的时候买上几块钱，一边走一边吃，解馋又容易管饱。酱香饼的口感是香甜辣脆，辣而不燥、甜中带辣，吃起来让人回味无穷，难怪那么多人喜欢吃。在每个生活小区和菜市场附近，都能看到有卖酱香饼的小摊子，每当到了下午五点开始，门口的顾客就会络绎不绝，甚至还排起了长队。许多年轻人晚上买上几块钱的酱香饼，再煮点稀饭，就可以把晚饭解决了，连炒菜的钱都省了。今天就给大家分享一个酱香饼的做法，详细讲解从和面到炒酱料的全过程，外酥里软，柔软多层，酱香味浓郁，学会不用出去买了。
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准备食材：
普通面粉、盐、小苏打、温水、食用油、洋葱、小葱、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、十三香、白胡椒粉、白糖、芝麻碎、花椒粉、白芝麻
具体做法：
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1.先和面，往盆里加入一斤的普通面粉，加入3g的盐来增加面粉的筋性，2g的小苏打，然后分次往盆里加入260g的温水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，一直把面粉搅成絮状的时候，往盆里加入少量的食用油继续把它们揉在一起，面团揉好后，用盖子盖住放一旁饧面半个小时左右。
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2.再准备需要的配料，洗半个洋葱，直接把洋葱切成小丁备用，洗一把小葱，再全部切成小葱花。
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【 酱料|想吃酱香饼不用出去买，秘制酱料教你在家做，学会都可以摆摊了】3.接下来炒酱香饼要用的酱，往锅里倒入油，油热以后，先把切好的洋葱丁倒进去炒香，把洋葱炒出香味后，往锅里加入3勺的豆瓣酱，1勺的黄豆酱翻炒，如果家里有甜面酱的话，再加一勺甜面酱进去炒，这样炒的酱味道会更加的好吃，等炒出红油后，往锅里加点十三香和白胡椒粉翻炒，再加一小勺白糖进去，再加点水进去搅拌，一直把酱汁熬到粘稠的时候就可以关火了，咱们这个酱香饼的酱料就做好了，盛入碗里备用。
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4.这会儿面团饧好了，会特别地好揉，再把面团揉均匀、揉光滑，然后揪成两个等份的小面团，把小面团揉光滑后，用擀面杖把小面团擀成一个薄厚均匀的大圆面片，在面片上均匀地刷一层食用油，然后在面片上面撒一些芝麻碎，再均匀地撒一些花椒粉，用刀在圆面片的半径上划一刀，然后从面片半径处绕着卷一圈，多做这一步，是为了让做出来的酱香饼有层次感，把面片卷成条后，竖着立起来，再用手压成一个小面团，压扁后继续在上面刷一层食用油，放旁边饧10分钟左右。
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5.面团饧10分钟后，再用擀面杖擀成一个薄厚均匀的大面片，尽量把面片擀的薄一些，这个面片擀好了，就准备用电饼铛烙。
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6.先往电饼铛里均匀地刷一层油，把电饼铛预热一下，然后把擀好的大面片放在电饼铛上面烙，在面片上面也刷一层油，每隔一分钟把饼翻过来烙，最后把饼两面都烙好后，在饼上面刷一层刚才炒好的酱料，再均匀地撒一些小葱花和白芝麻，电饼铛盖上盖焖10秒钟即可。
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