教程|百吃不腻的「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕教程
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曾经的红极一时的点心，因为四四方方的形状，外酥里嫩的口感，不甜腻，软糯的紫薯馅，紫薯馅里包裹着麻薯或者马苏里拉，呈现出来的拉丝效果，备受大家的追捧 我这里做好了的仙豆糕是9个的量
By 艺术家手作
用料
- 饼皮部分
- 低筋面粉 145克
- 玉米淀粉 60克
- 白砂糖 35克
- 黄油 50克
- 全鸡蛋 70克
- 馅料部分
- 去皮紫薯 220克
- 黄油 15克
- 白砂糖 10克
- 淡奶油 20克
- 炼乳 6克
- 麻薯/马苏里拉芝士碎 适量
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1、紫薯去皮，切片上锅蒸15分钟左右，能戳烂就可以了
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2、蒸好的紫薯压成泥，加入馅料部分的所有材料
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3、不粘锅中小火炒至不粘刮刀，就可以啦，盛出放凉备用
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4、皮的材料合集，粉类我这里都已经全部过筛了
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5、黄油?白砂糖隔水融化
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6、融化好了，加入打散的鸡蛋，并搅拌均匀
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7、搅拌均匀后，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉
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8、用刮刀切拌的方式，混合看不见干面粉
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9、混合后，就是不粘手，表面光滑，能成团
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10、将面团平均分9等份，大概41克一个
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【 教程|百吃不腻的「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕教程】11、紫薯20克，麻薯15克，馅料一共加起来是35克左右一个
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12、马苏里拉芝士碎10克，紫薯25克，加起来也是35克一个
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13、紫薯馅包好放在皮上，继续包，用虎口慢慢推紧收口
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14、包好后，整形成正方形，可以借助刮板，不管用什么方式，整成正方形
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15、不粘的平底锅刷一点点油，放入整形后的仙豆糕
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16、中小火煎每个面微微上色即可
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17、梯形的仙豆糕也是那么美
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18、趁热掰开，麻薯拉丝的效果
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19、天呢，麻薯越拉越长
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20、软糯糯的麻薯?不甜腻软软的紫薯?酥酥的饼皮，爱了
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21、马苏里拉的拉丝效果也超好
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