ix3|这道巧克力慕斯蛋糕藏着小惊喜，瞬间征服你吉利丁片|柠檬汁|蓝莓

文章插图
一直很喜欢慕斯的口感…挡不住自己动手的热情…
By 粤菜小公举Alice
用料

纯牛奶 136毫升
糖 18+36克
鱼胶片 8g
稀奶油 250g
低筋面粉 60克
柠檬汁 4g
朱古力粉 20g
巧克力 60克
吉利丁片 8g
芒果丁 130g
草莓蓝莓适量
鸡蛋 5个

做法步骤

文章插图
1、原材料

文章插图
2、5个蛋黄+60g面粉+40g油+40水+15g砂糖，mix

文章插图
3、加入20g可可粉

文章插图
4、用手动打蛋器搅拌均匀

文章插图
5、打发蛋白至9成，分次加入36g白砂糖

文章插图
6、先舀1/3打发的蛋白至混合的朱古力面糊里，翻拌后，倒入剩下的2/3蛋白里

文章插图
7、倒入膜具里

文章插图
8、震出气泡，放入烤箱内，下层，140度烤25分钟，170度再烤25分钟

文章插图
9、出炉的朱古力戚风

文章插图
10、切片待用

文章插图
11、60g巧克力隔水融化

文章插图
12、加入一颗蛋黄、136g牛奶、8g吉利丁片（水溶后）、18g砂糖、4g柠檬汁，搅拌

文章插图
13、打发250g淡奶油

文章插图
14、打发至8成，成型略硬态

文章插图
15、把淡奶油混合至巧克力中

文章插图
16、戚风片剪一圈，放入一片戚风蛋糕片在膜具底部，倒入巧克力奶油，铺一层芒果丁，放冰箱冷冻5分钟后，再放一片戚风，再撒上芒果丁，倒入剩下的巧克力奶油

文章插图
17、震出气泡，进冰箱冷冻1小时

文章插图
18、切片草莓、蓝莓装饰

文章插图
19、切开图
小贴士在水果底部沾点打发的淡奶油，才固定得稳
纯牛奶的营养功效减肥、洗脸、防晒伤、改善肤质
纯牛奶的饮食禁忌菠菜、果汁、巧克力、橘子、酸性饮料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【 ix3|这道巧克力慕斯蛋糕藏着小惊喜，瞬间征服你】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。