聚餐|3两面粉做了9个老婆饼，正宗配方做法不难，皮脆馅香全家都爱
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玫瑰老婆饼
七夕快到了 ， 不知道大家都做了些什么准备呢？往年七夕 ， 我都会送花给媳妇 ， 媳妇嘴上说着浪费钱 ， 但身体却很诚实 ， 把花摆在家里最显眼的位置 。 如果今年不送花 ， 把玫瑰放在老婆饼里投喂给媳妇 ， 她会不会有落差感？
我打算先试试 ， 要是她不满意 ， 我就说这玫瑰老婆饼是中秋节的产品 ， 然后马上下楼买一束花补上 。 可能有人觉得我怪折腾的 ， 但其实我自己知道 ， 想要日子过得顺心 ， 在媳妇身上花些心思绝对值得啊！
材料
份量：9个
#玫瑰馅#
糯米粉 90g / 玫瑰酱 180g
#油酥#
猪油 40g / 低筋面粉 75g
#水油皮#
猪油 35g / 糖粉 20g
中筋面粉 98g / 清水 55g
#装饰#
蛋黄 适量 / 白芝麻 适量
做法
▼ 步骤1
90g糯米粉用中小火炒5分钟成为熟粉 。
▼ 步骤2
把熟粉加入180g玫瑰酱里 ， 先用刮刀拌匀 ， 然后戴手套揉成团 。
▼ 步骤3
按28g一个分割为9份并搓圆待用 。
▼ 步骤4
接着将油酥材料拌匀 ， 混合成细腻的面团 。
▼ 步骤5
按10g一个分割为9份并搓圆待用 。
▼ 步骤6
然后把水油皮材料拌匀 。
▼ 步骤7
转移到桌面搓衣服 ， 再进行摔打 。
▼ 步骤8
整个过程不到10分钟 ， 就可以撑开透明的面筋 。
▼ 步骤9
盖保鲜膜送入冰箱冷藏松弛半小时 。
▼ 步骤10
按22g一个分割为9个 ， 并内收成团 。
▼ 步骤11
盖保鲜膜松弛10分钟 。
▼ 步骤12
取出水油皮 ， 捏成中间厚四周薄 ， 放入油酥虎口向上推 ， 收拢捏紧 。
▼ 步骤13
将胚子压扁 ， 擀成牛舌形 。
▼ 步骤14
从上至下卷起后松弛10分钟 。
▼ 步骤15
松弛好再次将酥皮擀长 。
▼ 步骤16
然后从上至下卷起同样松弛10分钟 。
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