曲奇杯|提拉米苏曲奇杯
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消耗家里多余的马斯卡彭芝士，做别的有点可惜，所以还是选择做提拉米苏~之前的布丁塔很受欢迎，把两者结合一下感觉应该可以！！外皮很简单，过程跟之前一样，但我还是把步骤记录下来了，提拉米苏部分较麻烦，步骤多，但不难做，跟着我的菜谱来就没什么问题。口感比布丁塔丝滑，冰镇过后有意想不到的风味，学起来，你也可以~
By No糯糯oN
用料
- 曲奇外壳部分
- 低筋面粉 150克
- 黄油 45克
- 糖粉 45克
- 鸡蛋液 35克
- 提拉米苏部分
- 马斯卡彭芝士 250克
- 蛋黄 3个
- 白砂糖 50克
- 清水 60克
- 吉利丁片 10克（2片）
- 淡奶油 120克
- 装饰部分
- 可可粉 适量
- 薄荷叶 6片
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1、1. 先来做外皮部分，把45克黄油室温软化后，加入35克蛋液、45克白砂糖。
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2、2. 筛入150克低筋面粉，不过筛也可以。
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3、3. 用手均匀揉搓。
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4、4. 揉成一个光滑的面团。
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5、5. 盖上保鲜膜松弛15分钟。
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6、6. 15分钟后，把面团分成6份，贴着纸杯做成如图的样子，烤箱上下火180度烤25分钟。
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7、7. 接下来做提拉米苏部分，吉利丁片泡冰水（可以喝的水）里。
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8、8. 3个蛋黄，先用打蛋器搅打至体积两倍大。
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9、9. 煮糖水，60克清水加入50克白砂糖，煮至沸腾。
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10、10. “一边启动打蛋器”，一边把煮好的糖水一点点倒进蛋黄里。注：糖水温度高，作用是把蛋黄烫熟，要一点一点加，不然容易把蛋黄烫成蛋花。
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11、11. 糖水全部加入后，再搅打2-3分钟，然后等待蛋黄糊降温。
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12、12. 吉利丁片泡软后，沥干水分取出，放到另一个碗里，隔热水融化成液体。
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13、13. 这时间可以来称250克马斯卡彭芝士。
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14、14. 打蛋器搅打顺滑，10秒差不多就行了。
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15、15. 刚刚融化的吉利丁片，变成吉利丁液了，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
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16、16. 再把蛋黄液加到芝士里。
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17、17. 混匀。
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18、18. 淡奶油不加糖，打发至六成。
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