家常菜|手把手教你12款家常菜美食，精致又下饭，你更喜欢哪个？( 三 )
1、鳗鱼去头，鱼身用7成热的水烫一下，再用稻草煤灰擦去白鳝表面的绒毛，用筷子从切口处插入，绞出肠肚后洗干净，剪掉须边，切成0.5厘米宽连刀。洗净后，盛入盘中待用；
2、处理好的白鳝用盐，味精、料酒、干淀粉腌制，放入烧热的油中，炸透，锅中留底油，放入豆豉干椒香油煸香，放入炸好的白鳝，加用蒜茸、盐、味精、葱花、香油、酱油、湿淀粉翻炒，撒入香菜段即成。
春笋炒猪心
文章插图
材料：春笋、猪心、红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、生粉
做法：
1、猪心切稍微厚一点，打十字花刀，放料酒、酱油、一勺生粉、姜片腌制一会
2、春笋处理干净后切成片，红椒切成小块，姜切丝，葱蒜切末
3、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入猪心爆炒，八成熟就可以盛起来备用了
4、另起锅，爆香蒜末、辣椒，放入春笋炒会
5、加入适量食盐翻炒至春笋变熟，再加入猪心一起翻炒1分钟
6、最后加蚝油、葱炒均匀即可
冬瓜火腿汤
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材料：冬瓜、火腿、香菇、葱、盐、胡椒粉
做法：
1、将冬瓜去皮，切成片，火腿也切成片，香菇也切成片，大葱斜切成片。小葱切成末。
2、锅里放入2瓷勺油，放入切好的大葱炒香，放入香菇炒软。
3、倒入2碗水，大火煮沸后，放入冬瓜和火腿，再次沸腾以后，转小火炖10分钟左右。
4、放入适量盐和白胡椒粉，撒上香葱末即可。
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