菱角|人称“水中坚果”，常被嫌脏，8月大量成熟，又在街边摊热卖
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市面上的水生蔬菜种类很多 ， 其中名气比较大的就是莲藕 ， 莼菜和菱角 。 作为夏季有名的应季蔬菜 ， 莲藕的市场需求很大 ， 而且市场认可度也高 ， 清脆的口感让不少吃货为之迷恋 。
清香滑腻的莼菜更是舌尖上的美味 ， 只需要简单的炖汤 ， 就能将莼菜的美味完全激发 ， 品尝过的人总是赞不绝口 。 与莲藕和莼菜相比 ， 菱角虽稍有些逊色 ， 但是和其它水生蔬菜相比 ， 还是很优秀的 。
菱角被称为“水中坚果” ， 经常被人们嫌弃脏 ， 8月份又会大量成熟 ， 街边摊很常见到它 。
菱角是水八仙之一 ， 也有水中落花生的叫法 ， 是很典型的水生植物 。 菱角的外表坚硬 ， 幼嫩的时候表皮是青色的 ， 完全成熟之后多为深红色 ， 带有两个又长又细的尖角 ， 有点类似牛角 。 菱角坚硬的外壳和其它坚果很像 ， 所以人们也称它为“水中坚果” 。 菱角的繁殖能力和生命力都很强 ， 以前池塘边、小河里随处可见 ， 小时候很多农村娃都会去找 。
摘菱角的方法也很简单 ， 小时候经常拿着一把镰刀对着水面上的叶子一阵挥舞 ， 一会儿就能收获到很多菱角 。 胆子小一些的拿条绳子绑住菱叶 ， 直接拽上岸 ， 然后再一点一点地翻找 。
很多农村娃对菱角都是很渴望的 ， 到了成熟季节 ， 恨不得天天都去池塘边 ， 尽快地品尝一下这种美味 ， 不过有些大人们对菱角是很嫌弃的 ， 因为他们认为菱角长在水里 ， 有寄生虫的隐患 ， 生吃可能会不安全 ， 从而也不让小孩子去采摘 ， 或是要求煮熟再吃 。
虽然人们对菱角的看法不一 ， 甚至有些人嫌弃它 ， 但是总会有一些人钟爱这种美味 ， 而且到了每年的盛产季节 ， 都会迫不及待地尝一尝 。
进入8月之后 ， 菱角就成熟了 ， 会有不少人去水边找 ， 更不乏有人大量种植的 ， 想吃多少摘多少 。 菱角有两个又长又尖的角 ， 非常坚硬 ， 稍有不慎可能就会扎伤手指 ， 所以在摘的时候一定要小心谨慎 。 刚捞上来的嫩菱角有人会拿去生吃 ， 翠绿的外壳搭配白色的菱肉 ， 晶莹剔透 ， 放进嘴里 ， 轻轻一嚼 ， 香甜的汁水溅开 ， 肉质酥软嫩滑 ， 是难得的美味 。
成熟度高的菱角不宜生吃 ， 需要烹饪过后才可以食用 ， 而市场上卖的也都是这样的菱角 。 到了8月份 ， 大街小巷都能见到卖菱角的 ， 虽然颜色乌黑 ， 看起来不太显眼 ， 但是总能勾起很多人的回忆 。 如今的菱角已经成为了知名度高的街边美食 ， 路边摊很热卖 ， 多是大爷大妈在卖 ， 跟前摆一个大水盆 ， 里面放着密密麻麻的菱角 ， 时不时就会有人停下脚步来买 。
【菱角|人称“水中坚果”，常被嫌脏，8月大量成熟，又在街边摊热卖】菱角的烹饪方法也很简单 ， 可以直接蒸煮 ， 剥壳后可以直接吃 ， 也可以蘸一些调料 ， 又软又糯 ， 还有股淡淡的甜味 。 除此以外 ， 菱角还可以当作炒菜的配料 ， 比较有名的菜品就是西芹炒菱角 ， 菱角烧豆腐 。 菱角的营养价值是比较高的 ， 有食疗和药用价值 ， 一般更提倡煮熟了吃 ， 可以益气健脾 ， 调肠胃 ， 去内热 。
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