柳州田螺鸭脚煲

【柳州田螺鸭脚煲】

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柳州田螺鸭脚煲，汤底鲜美，料多丰富，非常的下饭下酒
By 小王小王光吃不胖
用料

田螺 500g
鸭脚 6个
假篓 10g
紫苏 10g
酸笋 50g
鹌鹑蛋 15个
炸腐竹 1片
油果 6个
盐适量
生抽 1勺
老抽 1勺
姜 30g
调和油适量
辣椒油 3勺

做法步骤

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1、将鸭脚洗净滤干水分

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2、鹌鹑蛋下锅煮10分钟后剥壳备用

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3、买回来的田螺叫别人夹屁股，放一小块生姜煮开

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4、紫苏假篓切碎酸笋洗净拍颗蒜用来起锅

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5、小火热油到微微冒烟，放入鸭脚油炸至金光捞出(鸭脚要滤干水分，要不会炸油炸得到处都是)

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6、鹌鹑蛋下锅油炸至金黄

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7、将炸好的鹌鹑蛋迅速放入冷水中(产生虎皮的重要步骤)

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8、蒜蓉起锅，加入酸笋紫苏假篓一小勺盐味精

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9、放入田螺大火翻炒3分钟

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10、将炒好的田螺铺底，放入鸭脚鹌鹑蛋油果，加入生抽一点老抽调色加开水差不多满，大火煮开盖盖子转小火煮30分钟

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11、最后加入油果腐竹盖盖子让剩余的水蒸气闷软腐竹

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12、美味的田螺鸭脚煲就做好了
小贴士1、可加入油炸过的芋头条，我们家里没人吃芋头所以没放2、鹌鹑蛋如果嫌麻烦的话可以不用炸3、鸭脚田螺这些东西可以看人数购买，人少一些的话吃完了还可以放入米粉，有另一番风味哦～如有哪个步骤不清楚的，欢迎大家在评论区向我留言～
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