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西多士|天热胃口差，这两样炖一锅，照着做简单省事，香“到家了”


西多士|天热胃口差，这两样炖一锅，照着做简单省事，香“到家了”
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【西多士|天热胃口差，这两样炖一锅，照着做简单省事，香“到家了”】
西多士|天热胃口差，这两样炖一锅，照着做简单省事，香“到家了”
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西多士|天热胃口差，这两样炖一锅，照着做简单省事，香“到家了”


三伏天 ， 酷暑难耐 ， 厨房里更加闷热 ， 给家人做完饭浑身都是汗 ， 也没有什么胃口了 。 省事又好吃的菜才是盛夏季节最受欢迎的 。 分享一道我家夏天常做的开胃菜——冬瓜肉末炖粉条 ， 用冬瓜和粉条这两样当成主料 ， 搭配少许肉末简单一炖 ， 能当菜又能当饭 ， 家人都很喜欢吃 。
冬瓜中和了肉末的油脂 ， 吃起来解馋又开胃 ， 而粉条吸收了汤汁后鲜香筋道 ， 呼哧一口满嘴留香 ， 最后剩下的菜汤用来拌米饭吃 ， 一点也不浪费 ， 全家没一会就都吃光了 ， 营养全面又下饭 ， 家人边吃边说香 。
冬瓜肉末炖粉条所需食材：冬瓜1块 ， 肉馅少许 ， 粉条1把 ， 虾皮1把 。
1、冬瓜处理干净 ， 去掉外皮后切成块 ， 粉条用清水多冲几遍 ， 洗掉外面的浮灰 ， 用清水浸泡 ， 小葱切段 ， 姜切丝备用 。
2、锅中加入适量底油 ， 油烧至六成热后 ， 倒入肉馅 ， 用铲子翻炒均匀 ， 炒至肉末变色 ， 这里肉末不需要提前腌制 ， 后期还要加入盐等其它调味料 ， 以免味道过咸 。
3、待肉末炒出油脂后 ， 倒入葱段、姜丝、10颗花椒、1个八角 ， 再次翻炒均匀后 ， 加入少许的老抽 ， 使肉末上色 。
4、倒入切好的冬瓜块 ， 翻炒1分钟左右 ， 加入2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺胡椒粉 ， 少许盐 ， 再翻炒2分钟左右 ， 使调味料充分和食材融合 ， 翻炒过后锅中加入一大碗清水 。
5、水开后冬瓜也有些微软了 ， 将清洗干净的粉条倒入锅中 ， 搅拌均匀后盖上锅盖 ， 焖煮10分钟左右 。
6、焖煮至粉条完全煮熟 ， 没有中间的硬芯 ， 冬瓜也就熟透了 ， 出锅前再加入少许鸡精 ， 撒入一把虾皮 ， 翻炒均匀后关火撒上一把小葱碎即可 ， 一锅有滋有味又下饭的冬瓜肉末炖粉条就做好了 。
——老井说——
1、五花肉要多炒一会 ， 炒至金黄 ， 把里面的油脂都炒出来 ， 这样炖出来的冬瓜和粉条特别香 。
2、最后加入的虾皮起到提鲜的作用 ， 虾皮用的是烘干的虾皮 ， 如果家里的是鲜虾皮 ， 建议在无油无水的锅中炒2分钟 ， 炒至焦黄最后再放入锅中味道更好 。
3、冬瓜比较硬 ， 需要多炖一会 ， 炖至透明看不到里面的白色 ， 想要减少炖煮的时间可以切小块或切片 。


我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。

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