日照|日照乡愁味道｜雨停了，来五莲山野赴一场菌子盛宴
日照乡愁味道
乡愁是小桥流水的安然，是倦鸟入林的静谧，更是熟悉菜肴里的“妈妈味道”。美食入口唤醒味蕾记忆，唇齿之间回味的却都是乡愁。即日起，日照市农业农村局、大众网日照联合开设《日照乡愁味道》专栏，采访人员走进田间地头，访日照特色农产品，擦亮乡村振兴品牌，带你寻一缕乡愁味道。
大众网·海报新闻采访人员 张博文 王升华 许宁 日照报道
青山巍巍，满目青翠，眼下正是五莲群山颜值最高的时节。只在此山中，云深不知处。你可知道，在这青青的大山里、浓密的林荫下隐藏着多少山珍宝贝？雨季，到五莲山野就是个不俗的选择，那里将会为你上演一场时鲜、生态的菌子盛宴。
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每当小雨过后，五莲县洪凝街道分山上的杂木林中，便会生长出各种各样的蘑菇，这里便成了蘑菇的天堂。青松之下，厚厚的松毛土上，粘窝子（野蘑菇）已悄然生长，打起了颜色各异的小伞。
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【 日照|日照乡愁味道｜雨停了，来五莲山野赴一场菌子盛宴】这些天然菌菇大多表皮是类似于黏黏的一层膜，背面是像海绵一样，所以，粘窝子（野蘑菇）的名字由此得来。“窝子”生长在落叶丰厚，土地肥沃的林荫树下、杂草丛中，常常要拨开枯草落叶才能看见它的身影。
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据了解，野蘑菇的生长地一般有树林、灌木丛、草地、枯木、粪堆、潮湿腐烂的稻草上，其中树林是蘑菇生长最广泛的地方，一般到了夏季尤其是连续的阴雨天之后，树林下或木材上就会长出各种蘑菇，尤其是有枯枝败叶或枯木的地方，蘑菇产量最多。
没有捡过蘑菇的人，以为山上的蘑菇到处都是，就等着人去捡呢。实际上，捡蘑菇并不是一件简单的事，捡的时间、地点都大有讲究。有时漫山遍野都找不到，有时蓦然回首，粘窝子就在眼前。找粘窝子就像找宝，找到的那一刻，一切疲惫都一扫而光。
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回到家，将蘑菇仔细洗净、焯水后，倒入热腾腾的花生油中，放入笨猪肉不停翻炒，猪肉和菌类的汤汁在翻炒中相互交融，肉中带着鲜，鲜中带着香，这味道只有亲自体验过才会知道。
据说野生蘑菇营养价值很高，富含18种氨基酸，而且蛋白质含量非常高，享有“植物肉”之称。
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松林草间，遍布奇珍，这是大自然的馈赠。蘑菇们生在树下，藏在草间，在向我们招手，等待我们去采撷。让我们放慢工作的节奏，带上家人，带上欢笑，寻着山野的足迹，拥抱大自然吧。
友情提示：初采野生食用菌者最好相约一位会识别毒菌的伙伴同行，有把握可食的就采，不认识的不要采。如无同行者，对形状奇特、颜色鲜艳、菌盖上同时生有菌环或菌托、菌盖菌柄不生蛆虫、鸟不啄、兽不食、无菌香味、口尝麻辣或极苦、菌体破裂变色、液汁浑浊有异味、生长在污秽潮湿阴黑地带及与大蒜、葱、大米、银器、灯芯草共煮变乌黑者，一般都是有毒菌，严禁食用。
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