技巧|岱山梭子蟹太火了！怎么挑选怎么吃？这几种方法技巧赶紧学起来！( 二 )
也一定要安排上！
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【 技巧|岱山梭子蟹太火了！怎么挑选怎么吃？这几种方法技巧赶紧学起来！】●年糕用水煮好，过冷水，备用。
●起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。
●再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。
●翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。
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●用花雕酒、盐、姜片先将蟹块腌制15分钟。
●再将腌制好的蟹块，切面朝下竖立放置在蒸碗中，倒入花雕黄酒、盐。
●锅里先将清水煮开，将盘中倒笃蟹上笼蒸制变色熟即可。
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