胡萝卜|立秋过后，最该吃这菜，3元1斤，焖一锅好吃又解馋，比大鱼大肉强
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【胡萝卜|立秋过后，最该吃这菜，3元1斤，焖一锅好吃又解馋，比大鱼大肉强】
民以食为天 ， 爱好美食的朋友一定听说过“食在广东” ， 可见广东美食的魅力之大 。 在我看来 ， 广东人是真的会吃 。 在广东湛江、茂名、潮州等地 ， 立秋过后要吃芋头饭 ， 或者是用芋头做菜 ， 据说是代代相传的习俗 。 芋头是一种秋天特有的碱性食物 ， 在农村里新上市的芋头才3元1斤 ， 好吃又便宜 。 芋头的吃法很多 ， 可以直接蒸熟当主食吃 ， 或者做成甜品、糖水之类的美食 ， 我家最喜欢的还是用芋头做菜吃 。
芋头营养丰富 ， 含有蛋白质 ， 维生素B、维生素C ， 钙、铁、钾 ， 氟等多种营养成分 ， 其中氟能洁齿防龋 ， 经常吃芋头有保护牙齿的好处 ， 不懂吃真是可惜了 。 用鸭肉和芋头焖上一锅 ， 好吃又解馋 ， 比大鱼大肉强多了 。 今天就给大家分享一下芋头焖鸭肉的做法 ， 需要准备的食材有：鸭肉 半只 ， 芋头 8个 ， 生姜 1块 ， 蒜米 5瓣 ， 小米椒 4个 ， 线椒 4个 ， 料酒 2勺 ， 生抽 2勺 ， 食用油 适量 ， 盐 适量 。
芋头清洗干净 ， 削掉外皮 ， 切成滚刀块 。 芋头中有一种黏液蛋白 ， 在食用后可以产生免疫球蛋白 ， 能提高身体的抵抗力 ， 因此 ， 立秋时节最该吃这菜 。 芋头中的黏液虽然好 ， 但皮肤接触后容易发痒 。 这里分享一个芋头削皮 ， 不会手痒的小妙招 ， 芋头不要直接削皮 ， 加适量的水 ， 大火煮开1-2分钟 ， 再捞出来削皮 ， 这样芋头中的黏液不会渗出来 ， 就不会刺激手部皮肤发痒了 。
鸭肉清理干净碎毛 ， 剁成小块 ， 肥肉部分单独切出来 。 用来焖煮的鸭肉 ， 可以买稍微老一点的鸭肉 ， 不要买太嫩 ， 太肥的鸭肉 。
鸭肉冷水进锅 ， 加入料酒 ， 开中火煮到变色后捞出来清洗干净浮沫 。 鸭肉焯水 ， 要冷水开火煮 ， 不要加锅盖 ， 这样才可以把鸭肉的腥臊味煮出来 。
蒜米去皮切片 ， 生姜去皮切片 ， 小米椒斜段 ， 线椒切段 。
烧热油锅 ， 放一点食用油 ， 放入肥的鸭肉煎一些油脂出来 。
放入姜片 ， 蒜片 ， 小米椒和线椒各放一半 ， 小火翻炒出香味 ， 不要炒糊了 。
放入焯过水的鸭肉翻炒几分钟 ， 炒到微微焦黄 。
加入适量的水 ， 放入芋头焖10-15分钟 ， 具体时间根据火力的大小来调整 ， 可以用啤酒代替水 ， 用啤酒焖出来就是芋头啤酒鸭 。
锅里的水分焖干 ， 鸭肉焖熟 ， 芋头焖到粉糯 ， 加生抽翻炒上色 ， 按照家人的口味加适量的盐调味 ， 出锅前撒上另一半小米椒和线椒 。
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