奶皮|广东有哪些“惊艳”的美食？我来说10道菜，道道经典，美味又独特( 二 )
所以整体味道和北方的酱焖羊肉相比相对偏清淡，少了香料味，更偏向品尝羊腩的原汁原味，羊腩肉软润有嚼劲，酱香饱满，腐竹更是软滑多汁，满满吃完一大锅，暖心又暖胃。
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第7道：干炒牛河
干炒牛河，在广东地区的大排档、港式茶餐厅都是必有的特色粤菜，做法看似简单，无非就是牛肉炒河粉，但其实很考验厨艺，这道小炒菜，更是考验广东厨师手艺好坏的一道粤菜美食。
炒菜手艺属于干炒，所以炒出的干炒牛河，整体味感不能太油腻，要做到看表面富有油腻感，但盘子却不能沾有油分，另外，河粉也要炒得尽量少断裂，牛肉片也不能炒得太老，否则都不算合格。
综上结合，干炒牛河很讲究“锅气”，对炒制的火候控制、操作手艺都要相当好，一道成功的干炒牛河，能让你吃完之后没有太多的油腻感，却特别饱腹，河粉爽滑咸香，牛肉嫩滑有嚼劲，豆芽清脆爽口，口感层次丰富而饱满。
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第8道：顺德双皮奶
双皮奶，在广东甜品店里一般都会有的一道粤式甜品，最早起源于顺德，做法较难，需要先让新鲜牛奶炖至滚烫后趁热倒入碗里，稍微放凉让牛奶表面结出薄薄的奶皮，从一角挑个口，把内里的牛奶倒出，让奶皮依然残留在碗底。
然后再将倒出的牛奶加糖加蛋清进行调配搅匀，再倒回带有奶皮的碗中，使得在底部的奶皮再次重新漂浮到碗面，而后再上蒸锅进行短时间的蒸制并冷却，使得牛奶再次结出新的奶皮，形成双皮奶的样式，口感比豆腐脑还软滑细腻，奶香浓郁，达到入口即化的阶段。
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第9道：腰果炒鸡丁
提及这道菜，并不是说这道菜有多好吃，而是其代表的寓意很深刻，符合广东人对宴席做好事的时候寓意象征的说法。
腰果炒鸡丁这道菜，寓意的是“添丁添财”，所以在一众婚宴、宴席、做好事的时候，都会有这道菜式。
选用的食材，一般有火腿丁、鸡肉丁、腰果、虾仁、百合、芹菜等一众味道较清淡的食材简单素炒后，再用炸馓子制成的盘子盛着，让整道菜的颜值相当高。
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第10道：腊味煲仔饭
煲仔饭是广东地区的特色美食，用料纯粹简单，但味道超香，特别是腊味煲仔饭，在家煮一锅，腊肠腊肉香、酱汁香、米饭干香，几层楼都能闻其香味。
煲仔饭对大米品种的要求相当高，而制作方法很便捷，通过特制的小砂锅进行焖煮米饭，熟透之后，再把食材码放在米饭表面再继续焖至全熟，最后淋上特制的煲仔饭酱油，让煲仔饭香味再进一步升华，相当惹味。
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