蛋黄|小米戚风蛋糕
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早餐熬的小米南瓜粥，还剩余一碗，使用奶油南瓜精心熬制的小米饭，确实有点不舍得倒掉到，主要是这个奶油南瓜也不便宜。变废为宝，也能做出出乎意料的料理，做的这款小米南瓜戚风蛋糕好吃不上火，主要是柔软的内里如同棉花糖般甜软，口感绵密，天气炎热，可以放冰箱冷藏。1到2天使用完，口感最佳。
By 李依冉01
用料
- 鸡蛋 3个
- 小米南瓜糊 70g
- 低筋面粉 50g
- 细砂糖 50g
- 植物油 30g
- 柠檬汁 3滴
- 南瓜籽 适量
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1、剩余的小米南瓜粥。
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2、把剩余的南瓜粥倒入料理机搅打30秒，打成南瓜小米糊。
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3、称取70克的南黄小米糊。加入30g玉米油搅拌均匀。在筛入50克的低筋面粉，Z字型搅拌均匀。不要过度搅拌，蛋黄糊可能会有点粘稠。
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4、加入蛋黄。
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5、搅拌成细腻的蛋黄糊，放一旁备用。烤箱150度，预热十分钟。
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6、蛋白加入几滴柠檬汁。开动打蛋器，打到大鱼泡眼时，加入1/3的白砂糖。
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7、打到蛋白泡沫细腻时，加入1/3的白砂糖。
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8、蛋白有纹路的时，加入全部的细砂糖。蛋白打到中性发泡，呈弯钩状，这样更容易翻拌。
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9、这个时候的蛋白特别细腻。
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10、先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用打蛋器翻拌几下，很容易翻拌均匀。
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11、再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
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【 蛋黄|小米戚风蛋糕】12、先用手动打蛋器翻拌几下。再用刮刀从底部翻拌，画半圆状，再继续从底部翻拌均匀。
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13、翻拌均匀后的蛋黄糊是非常细腻的，翻拌太用力，也很容易消泡，不要翻拌过度。
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14、把蛋黄糊高出模具十公分径直倒入六寸戚风模具里。在桌面上震几下震出大气泡。
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15、往蛋糕糊上撒一层南瓜籽，根据喜欢酌情添加，也可以不加。
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16、烤箱上下火150度，60分钟。
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17、烤制的过程中会有点开裂，不会影响口感。
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18、这个时候蛋糕开始回落，继续烤几分钟。
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