白砂糖|我经常做冰泡芙，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠
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冰淇淋居然也能被装进面包？ 害！这不就是火遍全网的?冰面包?？ 蓬松又柔软，居然还不失嚼劲，内馅奶油顺滑细腻，冷藏之后就仿佛冰淇淋的口感，真·一口沦陷没错了！ 这次！我们甚至给它来了个升级～Kiri版冰泡芙，把酥脆和松软同时拿捏了！当然更少不了甜咸平衡、顺滑细腻的Kiri芝士馅，绝对回味无穷！
By Kiri凯芮
用料
- #泡芙面糊 #
- 低筋面粉 55g
- 牛奶 50g
- 水 50g
- 黄油 40g
- 白砂糖 3g
- 盐 1g
- 全蛋液 95g
- #酥皮面团 #
- 低筋面粉 40g
- 黄油 30g
- 白砂糖 25g
- #奶油芝士馅 #
- Kiri奶油芝士 300g
- 香草精 1/4茶匙
- 淡奶油 170g
- 白砂糖 35g
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1、制作奶酪馅，奶油奶酪软化，加入香草精
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2、淡奶油加入糖，打发至5-6成
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3、加入奶油奶酪中搅拌均匀，放入冰箱中冷藏
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【 白砂糖|我经常做冰泡芙，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠】4、做酥皮，黄油切块，隔热水软化
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5、过筛加入白砂糖和低粉，搅拌均匀
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6、将酥皮面团擀成3mm左右厚度的片状，放入冰箱冷冻10分钟
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7、从冰箱取出，用4cm的圆形模具压出酥皮，继续放入冰箱冷冻备用
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8、制作泡芙面糊，过筛低筋面粉
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9、鸡蛋打散隔热水回温，将水、牛奶、黄油、白砂糖、盐放入奶锅中，开中火加热并拌匀
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10、沸腾后筛入低筋面粉，搅拌成面糊，面糊温度降至60度以下后，分次加入蛋黄液，搅拌均匀
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11、面糊装入裱花袋，将面团垂直挤入烤盘，每个泡芙直径4cm左右
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12、盖上酥皮
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13、200度烤箱烘烤15分钟后，调整上火180度、下火160度，继续烘烤15分钟
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14、取出后，晾凉
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15、冰奶酪馅满满挤入泡芙中，即可享用
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