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南瓜|立秋以后，这菜要抓紧吃，营养极高，一煮一拌，给肉不换，真好吃


南瓜|立秋以后，这菜要抓紧吃，营养极高，一煮一拌，给肉不换，真好吃
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南瓜|立秋以后，这菜要抓紧吃，营养极高，一煮一拌，给肉不换，真好吃
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导语：立秋以后 ， 这菜要抓紧吃 ， 营养极高 ， 一煮一拌 ， 给肉不换 ， 真好吃！入秋以后 ， 天气慢慢地转凉了 ， 很多蔬菜还没来得及吃 ， 叶子快变黄了 ， 并且变得也不鲜嫩了 ， 口感也大打折扣了 ， 所以 ， 还没到青黄不接之前 ， 有些美食要抓紧吃哟！南瓜的营养非常的丰富 ， 农民一般不打农药管理 ， 是一种绿色无公害的有机食品 ， 其实南瓜尖也是一种美味 ， 一煮一拌 ， 清脆爽口 ， 下酒下饭 ， 口感太棒了！今天给大家分享“凉拌南瓜尖”的美味做法 ， 让你吃一次就念念不忘！做法简单 ， 一学就会！
每年春天 ， 爸妈都会在自家的小菜园里种各种的蔬菜 ， 一到夏天 ， 隔一天就摘一次菜 ， 简直是收获满满 ， 要不是隔三岔五送给城里的姐弟 ， 很多菜都浪费了 。 妈妈种的南瓜只吃南瓜 ， 南瓜尖每年都当草丢了 。 其实这种情况不是我们一家人这样做 ， 很多农村人都把它当草 ， 其实南瓜尖的营养比南瓜一点不差 ， 城里人想吃很难买 ， 做凉拌菜比凉拌黄瓜芹菜还过瘾！特别的鲜嫩清脆！吃着非常有嚼头！上桌全家抢着吃！不懂吃就亏大了 。 这菜浑身是宝 ， 农村人拿它当草 ， 城里人很难买到 ， 不懂吃就亏大了 。
【准备的食材】南瓜尖适量 ， 青红辣椒各2根 ， 大蒜1头 ， 小葱半根 ， 芝麻一勺 。
【具体制作步骤】1：南瓜尖去掉老筋 ， 掰成段 ， 南瓜花去掉中间的花蕊 ， 放入盆中 ， 加盐浸泡3分钟 ， 洗净沥干水分备用 。
【南瓜|立秋以后，这菜要抓紧吃，营养极高，一煮一拌，给肉不换，真好吃】
2：锅中水烧开 ， 放进南瓜尖 ， 加入半勺盐 ， 加盐的目的除了杀菌 ， 还能使凉拌菜的颜色更加鲜艳 。 加几滴花生油锁住水分 ， 这样南瓜尖的颜色会更加鲜亮 。 水烧开煮1分钟捞出 ， 放进凉白开水中过凉 ， 防止颜色发黄 ， 影响卖相 。 过凉的南瓜尖我们捞出控干水份 ， 放进一个大碗中备用
3：大蒜切成末 ， 小葱切成圈 ， 小米辣切成圈 ， 放进一个小碗中备用 ， 倒进1勺芝麻 ， 放进几粒花椒皮 ， 浇进120度的热油 ， 高温激发出调料的香味 ， 搅拌均匀 ， 加入耗油 ， 小磨香油 ， 盐 ， 味精 ， 白醋 ， 生抽 ， 搅拌均匀 ， 美味的调料汁就做好了 。
4：调好的料汁我们直接浇到南瓜尖里 ， 搅拌均匀就可以上桌开吃了 。 没吃过的小伙伴一定要试试做 ， 别看着南瓜尖上有尖刺就不敢吃了 ， 其实我们在掰去老筋的时候 ， 老的已经一起带走了 ， 剩下的嫩刺经过焯水 ， 吃着一点也不隔口 。 吃起来还非常弹牙有嚼头 ， 有一股淡淡的清香是其它的蔬菜无法代替的 ， 味道好极了！真是一种比吃肉还享受的美食太好吃了！立秋以后 ， 这菜要抓紧吃 ， 营养极高 ， 一煮一拌 ， 给肉不换 ， 真好吃！
【小贴士】南瓜尖含有大量的粗纤维 ， 丰富的维生素 ， 美容养颜 ， 还有很多药用价值小伙伴们记得多吃哟！
凉拌南瓜尖的技术要点：南瓜尖焯水的时间不要太长 ， 时间太长颜色容易发黄 ， 吃着就不清脆了 。

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