面团|厨娘教你一招巧做丹麦千层吐司

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By 石头Kido_Kido
用料

做法步骤

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1、首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有材料需要用冷藏的。

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2、厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。

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3、加入黄油，这里用室温的或者冷藏的都可以。

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4、厨师机中速揉面大概十分钟左右出现手套膜。

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5、把面团稍微按扁放在抹了油的烤盘里盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。

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6、把烘焙纸折出一个15CM×15Cm的正方形。

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7、放入开酥黄油，这里的黄油要用冷藏的硬硬的。

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【面团|厨娘教你一招巧做丹麦千层吐司】8、把黄油擀成15CM×15CM薄厚均匀的片状。

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9、冰箱取出的面团也擀成正方形，黄油片按照图片的摆放方法，面团的大小可以放下黄油片就可以。

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10、四周折叠包起来。

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11、继续擀长到大概50CM

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12、底下折上来，上面折下来，三折。

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13、继续放入烤盘盖上保鲜膜冰箱冷冻20分钟。

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14、取出的面团继续擀长到50CM。

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15、然后按照图片折叠方法折起来。

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16、放入烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻20分钟。

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17、取出的面团撒上一些干面粉，擀成大概30CM到40CM左右，宽度大概12CM。

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18、切去头尾不整齐的部分。

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19、切成两片。

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20、在切成三片，一共六片面团。

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21、按照图片方法编个辫子。

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22、编好辫子后两头捏紧。

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23、面团翻转过来，放入一个刚才的边角料。